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綠豆吃甜的不稀奇，去殼後加糖煮煮就是我們熟悉的綠豆蒜，但南印民眾不甘平凡，還會加上大米和香料，先是用牛奶或椰奶燉得香甜軟糯後再撒上腰果和葡萄乾，就成了慶祝泰米爾新年「豐收節Pongal」會有的傳統料理Chakkara Pongal。 

「豐收節Pongal」是南印度泰米爾人（Tamiḻ）的重要節日，這地方沒受到什麼伊斯蘭教的影響，保有印度教最純粹的部分，擁有自己的語言、文字，與獨樹一幟的音樂、舞蹈、文學、建築等。不同於印度其他地區過的排燈節，豐收節意義上更接近華人的農曆新年，主要歡慶豐收並迎接新年到來，通常對應在國曆一月中旬，始於泰米爾曆最後一個月（ Maargazhi ）的最後一天，第二天就是迎接泰米爾曆第一個月（Thai）起始，全名Thai Pongal（ தைப்பொங்கல் ）由此而來。

人們會在節日期間烹煮並享用名為Pongal的甜米粥，將新米混合牛奶在陶罐裡烹煮至沸騰溢出時，就會高呼”Pongal-o-Pongal!”互相祝賀新年到來，據說這個節慶沿襲至今已經超過了5000年。

在豐收節煮這種Pongal的儀式通常是用柴火加熱，在室外以陶鍋烹煮而成，
而且刻意要煮到溢出來（Pongal字面直譯就是”沸騰溢出”），也是獻給神的供品。
(圖片來源：https://indianexpress.com/article/lifestyle/life-style/pongal-2020-date-when-is-pongal-in-india-6206243/)

材料．2人份
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．綠豆仁Moong Dal＿1/2米杯
．生米＿1/2米杯
．薑黃粉＿1小匙
．綠荳蔻＿1小匙
．水＿200毫升
．牛奶或椰奶＿300毫升
．糖＿看人口味
．腰果＿隨意
．葡萄乾＿隨意

作法
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1.準備工作：
．我用的綠荳蔻是原粒，先去皮取出裡面香香的籽。
．熱鍋不加油，炒香綠豆仁和米。炒好後和洗米一樣將綠豆仁和米一樣掏洗乾淨。

2.開煮：
➔ 鍋裡放入綠豆仁、米、薑黃粉、綠荳蔻和水。如果你葡萄乾很多也可以抓一把丟下去一起煮，味道會更豐富～
（在豐收節煮這種Pongal的儀式通常是在室外以陶鍋加柴火烹煮而成，而且刻意要煮到溢出來（Pongal字面直譯就是”沸騰溢出”），也是獻給神的供品。在家可以改用陶鍋，但是我懶得換鍋子，繼續用平底鍋🙈）
➔ 開火後邊攪拌邊加熱，烹煮約20分鐘或直到生米熟透。
（建議不要加蓋，不然真的會跟印度人過節一樣溢出來喔）
➔ 中途如果水燒乾了可以適量再加一些。

3.調味：

➔ 加入鮮奶或椰奶，繼續攪拌煮至稍微收乾。
➔ 熄火後用糖調味。

4.點綴：
搭配腰果和葡萄乾一起享用～

 

🍰無負擔健康甜點🍰

 

 

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