前陣子看重慶網友分享貢菜，內文極其生動加上深夜腦波弱，立馬上網敗來嚐鮮（迪化街乾貨店也有）。這菜是萵苣去皮後曬乾的嫩莖，早年是進貢給皇上的高級貨，因此得名。口感超激脆，本來想冰起來慢慢吃，殊不知太刷嘴一下就掃光🤣（而且吃的時候很吵，偷吃會被發現的那種吵）
材料，2～3人份
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∙ 貢菜乾＿80g
∙ 米酒＿1大匙
∙ 醬油＿1大匙
∙ 白醋＿1大匙
∙ 麻油＿1大匙
∙ 辣椒＿少許
∙ 糖＿1小匙
∙ 鹽＿適量
∙ 白芝麻＿1大匙
作法
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1.這就是傳說中的貢菜，泡發後可膨脹5~6倍，務必適量取用ＸＤ
人客，您瞧瞧這如外星生物般的膨脹：
2.前置作業：
∙ 貢菜略洗一下泡冷水10分鐘。
∙ 等待的時間，乾鍋把芝麻炒香後放涼備用。
∙ 家裡辣椒只剩一點，加減切一些。
3.混合調料：
➔ 熱鍋加少許油把辣椒爆出香味。
➔ 取小碗混合米酒、醬油、白醋、麻油、糖和剛剛爆好的辣椒油。
4.川燙貢菜：
➔ 泡好的貢菜瀝乾後切小段。
➔ 放入滾水燙一分鐘立馬撈起（太久就不脆了）。
➔ 泡冰水冷卻。
5.最後調味：
瀝乾後加入步驟6的醬汁和白芝麻，拌勻後嚐一下味道，依個人口味用鹽調整鹹味。（這個要現吃也可以，但加蓋冷藏一個晚上會更入味喔！）
6.成品圖。
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