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帶有堅果芬芳的鷹嘴豆粉，在義大利熱那亞和法國尼斯地區常煎成薄餅當點心，前者叫Farinata後者叫Socca。經典麵糊是橄欖油胡椒風味，想澎湃點還能再加洋蔥起司之類，變化多多，單吃或夾三明治都不賴。號稱世上最懂吃兩大民族都點頭的滋味，不試怎行😆

材料，2人份
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∙ 鷹嘴豆粉＿120g
∙ 鹽＿1/2小匙
∙ 黑胡椒＿1/2小匙
∙ 水＿200ml
∙ 橄欖油＿1大匙

作法
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1.材料如圖。
📍鷹嘴豆粉我是在印度食品材料店買的，烘焙行或網路上可能也買得到。阿如果真的沒有我覺得鷹嘴豆罐頭打成泥搞不好也行，但就是要額外斟酌水量才不會讓麵糊太稀～

2.混合麵糊：
➔ 取大碗混和鷹嘴豆粉、鹽和黑胡椒。
➔ 中間挖一個洞，加入橄欖油和水，攪拌成麵糊。（講究一點的做法還會包起來冷藏靜置一個晚上，據說這樣麵糊會更加滑順，但是我比較懶就直接煎了。）

3.加熱：
➔ 熱鍋抹油，倒入麵糊，煎至表面凝固後翻面，待其定型上色即可離火。
➔ 接著移到預熱至200度的烤箱烤個15分鐘就完成啦。
📍這個餅我看過兩種弄熟的方法，一個是平鋪在抹油預熱過的烤盤直接烤，也有平底鍋先煎過定型再烤的，這次採後者的做法。但說實在你要直接用平底鍋像煎鬆餅那樣把它煎熟我覺得也是可以🙈

4.成品圖：

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