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本以為台南人早餐喝牛肉湯已經夠補，殊不知百餘年前老英們更懂一日之計在於晨～相傳這是英軍佔據印度時把當地Khichri（一種咖哩炒飯）混搭魚片的豪華變體，作法不難，就是咖哩燉飯加上魚和蛋，但色香味俱全～輕鬆做到早餐吃得像皇帝，老話一句：英國人可以，你一定也行😆

...而且你別小瞧人家是軍隊伙食，在倫敦Ritz飯店吃一客Kedgeree可是要價£40英鎊（台幣至少$1,500）呢：

材料，2人份
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❮咖哩燉飯❯
∙ 奶油＿10g
∙ 洋蔥＿1顆
∙ 薑黃粉＿1小匙
∙ 綜合咖哩粉＿2小匙
∙ 生米＿1米杯
∙ 水＿500~600ml
∙ 雞高湯塊＿1/2塊
∙ 洋菇＿200g
∙ 牛奶＿200ml
∙ 檸檬汁＿2小匙
∙ 鹽＿1小匙
∙ 黑胡椒＿1小匙
  
❮配料❯
∙ 鯛魚片（傳統是用黑線鱈，但我家境不允許）＿200g
∙ 牛奶（煮魚片用）＿蓋過魚片
∙ 水煮蛋＿2顆
∙ 芫荽＿1小株

作法
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1.材料如圖。這道菜通常是用黑線鱈、鮪魚或鮭魚，但既然我們在台灣，就因地制宜改用更好取得的台灣之光鯛魚片😆

2.切菜：鯛魚片切小塊、洋蔥切絲、洋菇切薄片。
難得遇到雙胞菇，給它個特寫紀念一下～

3.接著準備配料：水煮蛋我最喜歡的煮法是電鍋裡墊沾溼的廚房紙巾、放蛋、按下開關跳起來就好了，當然你要用瓦斯爐水煮也OK。

4.另外一個配料是魚片：江湖傳說牛奶可以去腥，今日就來試試～牛奶加鯛魚片以最小火煮熟即可，你也可以用雞湯或清水煮，當然平底鍋煎也行，反正把魚弄熟就對了。
（照片發生了點小意外...我本來想實驗煙燻口味，加了煙燻液...結果就變蛋花了，大家還是正常煮就好😂）

5.魚片煮熟後撈起備用，灑點鹽和黑胡椒調味。

6.再來煮咖哩飯：熱鍋融化奶油炒香洋蔥。

7.炒到像這樣有點焦焦變軟轉黃～可以夾一點起來留著擺盤裝飾用。

8.加入生米，拌勻。

9.加入薑黃粉和咖哩粉，拌勻。

10.加水和雞高湯塊，以小火邊加熱邊攪拌15分鐘。

（中途如遇水被煮乾要隨時補充，而且一定要勤攪拌，才不會燒焦）

11.加入蘑菇片，繼續攪拌，直到米心熟透（約再5分鐘）。

12.加牛奶，拌勻。

13.加檸檬汁，拌勻。

14.視個人口味用鹽和黑胡椒調味後熄火。

15.組裝：咖哩燉飯盛盤後，放上水煮蛋和鯛魚片，撒上切碎的芫荽點綴點綴。

 

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