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蘋果尬豬肉是英國酒吧菜單上常見的經典組合。我這次是用油花較少肉質結實的豬里肌，這部位一般都是拿去炸豬排，但如果有用鹽水先醃過就能保有肉汁，就算只是用平底鍋煎也能軟嫩好吃~再配上有奶油加持的酸甜蘋果丁更是畫龍點睛，嗑掉一整片也不會油膩喔😋

材料，2人份
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∙ 豬里肌豬排＿2片（約330g）
∙ 喜歡的麵包＿2人份
∙ 奶油（塗麵包用）＿適量
  
❮醃豬肉的鹽水❯
∙ 水＿300ml
∙ 鹽＿15g
∙ 百里香＿1小匙
∙ 八角＿2粒
  
❮蘋果醬❯
∙ 蘋果＿1顆
∙ 糖＿1大匙
∙ 奶油＿10g
∙ 檸檬汁＿1/2大匙

作法
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1.先來醃肉：
➔ 里肌肉油脂較少，先用鹽水醃漬可以在烹調時保持肉質軟嫩（雞胸肉也可以比照辦理）
➔ 將水、鹽、百里香和八角混合後，放入豬里肌肉排。
➔ 密封冷藏醃漬至少六小時或隔夜。（建議不要超過十二小時，不然會太鹹，但如果真的醃太久，煮之前清水沖一下應該就還好）

2.煎肉：
熱鍋加少許油，放入豬排，煎至兩面金黃熟透後取出備用。

3.接著來煮蘋果醬：
➔ 蘋果去皮切成迷你丁。
➔ 蘋果丁放入鍋中，加入糖和一大匙清水，邊攪拌邊加熱五分鐘。
➔ 起鍋前拌入奶油，攪拌至融化。
➔ 拌入檸檬汁後熄火。

4.最後是組裝時間🎵
➔ 麵包烤好後切對半，兩面都抹上奶油～
（這裡我是用巧巴達，你也可以改用吐司、餐包、漢堡或任何你喜歡的麵包）
➔ 依序放上豬排和剛剛煮好的蘋果醬，再蓋上另一半麵包。

5.成品圖。

 

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