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Keema是碎肉、Paratha則是無發酵的餅，兩種元素碰撞出旁遮普的人氣街頭小吃。一口咬下是各種香～有肉餡的香料味、火爐乾烙的麵香和最後神來一筆刷在表面的奶油香，營養飽足還各種新手友善，因為它一次閃掉麵點最容易失敗的兩個點：發酵和包功，所以就算手拙沒包好，肉肉跑出來也沒關係，因為它本來就這樣😆

材料，4人份
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∙ 無糖優格＿佐餐用
∙ 奶油或印度酥油Ghee＿10g
 
❮麵皮❯
∙ 全麥麵粉＿180g
∙ 水＿130ml
∙ 鹽＿一小撮
 
❮內餡❯
∙ 絞肉（雞、牛或羊皆可）＿250g
∙ 洋蔥＿1/2顆
∙ 薑＿拇指大
∙ 大蒜＿2瓣
∙ 蕃茄醬＿2大匙
∙ 芫荽籽＿1/2小匙
∙ 孜然＿1/2小匙
∙ 紅椒粉Paprika＿1/2小匙
∙ 黑胡椒＿1/2小匙
∙ 鹽＿1小匙

作法
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1.材料如圖。

2.先來做麵皮：
➔ 取大碗混和麵粉和鹽。
➔ 中間挖一個洞，倒入清水。
➔ 揉成不黏手的麵團。因為還沒有要開始包，可以先用保鮮膜包起來避免乾燥。

3.備料：
薑和大蒜磨成泥、洋蔥切碎備用。

4.拌肉餡：
將「內餡」分組裡所有材料混合均勻。

5.包肉餅：
➔ 取出麵團，分成四等份後個別搓圓。
➔ 桿成圓餅狀。
➔ 放入內餡。
➔ 包起來、收口捏緊。
➔ 用手指戳戳戳～將肉包變成肉餅狀同時使肉餡分布均勻，爆餡也沒關係，它本來就這樣。

6.煎餅：
➔ 預熱不沾鍋，不用放油，放入餡餅乾烙，可視情況用鍋鏟再壓扁一點，兩面各3分鐘。
➔ 轉最小火，兩面都刷上奶油，再各煎2~3分鐘。

7.趁熱搭配無糖優格一起吃。

 

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