有時候懶得煮飯就會拌沙拉吃，這時候罐頭豆類和玉米就是很好的蛋白質跟澱粉來源～調味使用帶有墨西哥情調的檸檬汁和孜然，顏色豐富，彷彿把彩虹裝進碗裡，吃一口酸香開胃，心情也跟著繽紛了起來🌈
材料，2~3人份
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∙ 紅甜椒＿1顆
∙ 黃甜椒＿1顆
∙ 紫洋蔥＿1/3顆
∙ 芫荽＿2小株
∙ 綠辣椒＿1/2根
∙ 酪梨＿1/2顆
∙ 紅腰豆罐頭＿1罐（約425g）
∙ 玉米罐頭＿1罐（約200g）
❮醬汁❯
∙ 橄欖油＿3大匙
∙ 檸檬汁＿1/2顆份
∙ 孜然＿1小匙
∙ 大蒜泥＿2瓣份
∙ 鹽＿1小匙
∙ 黑胡椒＿1小匙
作法
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1.材料如圖。
2.紫洋蔥生吃比較嗆辣，略切後先泡冰水可以讓味道變溫和，更好入口。
3.所有蔬菜切小丁，大蒜磨成泥備用。
4.取小碗混合「醬汁」分組裡所有材料。
5.最後將所有蔬菜和醬汁混拌均勻～
6.成品圖。
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