「在這耍廢救國的防疫時刻，午餐簡單吃吃可以ㄇ」
可以！我真心覺得茄子是對懶人最友善的蔬菜之一，好清洗又容易熟，沒時間煮肉就加點豆腐補充蛋白質，配上佐料煨得鹹鹹甜甜，就是道美味均衡的下飯菜😋
材料，2人份
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∙ 大蒜＿2瓣
∙ 青蔥＿2根
∙ 辣椒＿1/2根
∙ 茄子＿2條
∙ 醬油膏＿1大匙
∙ 豆瓣醬＿1大匙
∙ 豆腐＿1/2盒
∙ 熟白飯＿2碗
作法
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1.材料如圖。
2.茄子切塊後可以泡鹽水或白醋水十分鐘，這樣加熱後還是可以紫紫的比較不會變黑，但如果你不介意的話，可以略過直接煮。
3.豆腐聽說微波1分鐘，入鍋煮的時候比較不容易碎掉，我們姑且試試😆
4.切菜：豆腐切小塊、蔥白切段、蔥綠切成蔥花、大蒜和辣椒切碎備用。
5.熱鍋加少許油炒香大蒜、辣椒和蔥白。
6.放入茄子、醬油、豆瓣醬和少許清水，拌勻。
7.加蓋煮個3～5分鐘。
8.加入豆腐和蔥花，輕輕拌個幾下，小火煨煮3分鐘。
9.起鍋前試一下味道，不夠鹹就加點鹽～
10.簡單鋪在白飯上就很美味😋
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