這是某旅遊節目造訪土耳其鄉下時吃到的家常料理,餐廳地處偏遠,方圓百里就店裡最熱鬧,大家都是衝著女主廚的烤南瓜(當地管這菜叫Sinkonta)而來。隔著電視,看得到吃不到嘴饞得很,好在材料做法都簡單,決定在家瞎做一波過過癮~哎,意外發現蕃茄和南瓜其實很搭捏👍
材料,2人份
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∙ 南瓜_1/4顆
∙ 洋蔥_1顆
∙ 鹽_1/2小匙
∙ 黑胡椒_1/2小匙
∙ 麵粉_1大匙
❮油漬蕃茄糊❯
∙ 新鮮牛番茄_2顆
∙ 油漬日曬番茄乾_5片
📍傳統做法是用當地的Salça蕃茄糊,也可以用一般蕃茄糊取代或和我一樣使用新鮮蕃茄(家裡剛好有油漬日曬蕃茄乾,索性也加一點)打成泥狀使用。
❮佐餐用食材❯
∙ 無糖原味優格_50g
∙ 特級初榨橄欖油_1大匙
∙ 乾辣椒片_撒個2下
∙ 新鮮奧勒岡_裝飾用
作法
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1.材料如圖。
烤箱記得預熱200度,我一般抓15~20分鐘。
2.切菜:
南瓜去籽切成薄片(生南瓜很硬,可以先蒸一下下,略為軟化後再切就很好切)、洋蔥切絲、油漬和新鮮蕃茄切碎備用。
3.洋蔥絲加少許鹽抓一抓,讓它出水、質地變軟。
4.撒上麵粉、鹽和黑胡椒,拌勻。
5.新鮮蕃茄和油漬日曬蕃茄乾用調理機或果汁機打成泥狀使用。
6.混合蕃茄糊和洋蔥絲,拌勻。
7.烤盤依序放上南瓜片、鋪上一層蕃茄洋蔥絲。
8.淋上橄欖油、撒點黑胡椒。
9.用預熱到200度的烤箱烘烤30~40分鐘。
10搭配優格和辣味橄欖油(我就橄欖油混上辣椒)一起食用。
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