看KOKO找到什麼

今天開箱的「法羅麥Farro」是一種未混種過的古老榖物，據說很營養頗有成為健康飲食新星食材的潛力，吃起來口感特別，很像糙米或洋薏仁，還帶有類似堅果的香氣。古早時代曾被羅馬大軍當作口糧，雖然現代有種的地方不多，但可在托斯卡尼Garfagnana地區找到，當地鄉親會拿來煮蔬菜湯，而道地的其實秘訣很簡單：下料要大方，整鍋料多到稠稠的不怕你吃就是農家菜的精髓🤓

今年冬天去了趟托斯卡尼，造訪Lucca附近的Montecarlo（和法國的蒙地卡羅同名，只是法國的比較有名），時值旅遊淡季路上沒啥遊客一切都很美好，當時心心念念想一嚐這法羅麥，但有賣的餐廳都沒開，這道當地名菜就成了旅途的小小遺憾。

好在回國前在超市看到有賣真空包（而且還是煮熟的有夠方便），這就是老天爺給我的徵兆：摳妳就回台灣自己做吧👼

法羅麥Farro蝦皮有賣家賣生的，煮法比照豆子，泡水一個晚上（比較容易熟）再水煮瀝乾即可。

材料．3人份

．橄欖油＿少許
．培根＿3片
．洋蔥＿1顆
．大蒜＿2~3瓣
．西洋芹＿6根
．紅蘿蔔＿1根
．馬鈴薯＿1顆
．熟法羅麥Farro＿200g
．紅點豆罐頭Borlotti＿1罐
．新鮮鼠尾草＿5片
．新鮮迷迭香＿1小株
．番茄膏＿1大匙
．高湯塊＿1/2塊
．水＿600ml
．胡椒＿1小匙
．鹽＿適量

作法
 

1️⃣ 切菜：洋蔥、大蒜、鼠尾草和迷迭香略切碎，紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜刨去外皮或粗纖維後同培根一起切小丁備用。

2️⃣ 炒料：
➔ 熱鍋加一點點橄欖油油炒香培根（培根本身就有油脂，所以不用加太多油）。
➔ 等培根焦香恰恰後加入洋蔥和大蒜，繼續拌炒2～3分鐘。
➔ 加入紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥。
➔ 蓋上鍋蓋悶一分鐘，軟化鍋底渣渣。

3️⃣ 燉煮：
➔ 加入剩下的材料：法羅麥、紅點豆、鼠尾草、迷迭香、蕃茄膏、高湯塊和水，攪拌均勻再用鹽和胡椒調味。（重點是水不要加太多，整鍋都料糊糊的、就怕你吃不飽一樣才道地，他們那邊的湯都這樣😆）
➔ 滾後轉小火加蓋繼續燉煮30分鐘。

4️⃣ 盛盤後淋一圈初榨橄欖油趁熱享用～

🥄湯匙好朋友，更多湯品食譜🥄

👇 KOKO的Instagram 👇

 

 

👇 KOKO的臉書粉專 👇