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- 令都市俗驚豔的粗茶淡飯 -
蕎麥除了磨粉做麵，整粒煮熟直接吃反而能攝取到更多營養。像日本德島祖谷地區就有這麼一道「そば米雜炊」，但他們不是為了健康吃非精緻澱粉，而是當地都是山種不了米，只好改種蕎麥當飯吃，淋上香菇野菜和雞肉燉煮的高湯，看似清淡卻是習慣白米的都市人一吃就會停不下來的有滋有味喔～

材料．2人份

．蕎麥＿1米杯
．柴魚片或小魚乾（熬湯用）＿抓一把
．香菇（看大小）＿3-5朵
．紅蘿蔔＿1根
．蒟蒻＿0.5包
．魚板＿0.5包
．雞腿肉＿1隻
．水＿1.5L
．醬油＿2大匙
．青蔥花＿2大匙

作法

1️⃣ 先來煮蕎麥：
➔ 像洗米一樣把蕎麥淘洗乾淨。（我第一次煮整顆的蕎麥，原本以為會不容易煮熟，結果其實跟煮義大利麵一樣簡單快速）
➔ 煮一鍋水，加一點鹽。
➔ 放入瀝乾的蕎麥，煮10分鐘或直到蕎麥變軟熟透。

2️⃣ 接著煮湯：
➔ 煮一鍋水，滾後熄火，倒入少許冷水。（江湖傳說水太熱煮柴魚片易苦）
➔ 放入柴魚片，泡個10分鐘，撈起後丟棄。

3️⃣ 煮蕎麥和湯的同時可以順便切菜：
香菇、紅蘿蔔、蒟蒻和魚板切薄片，雞肉切小塊，青蔥切成蔥花。

4️⃣ 開煮：
➔ 將香菇和紅蘿蔔放到在柴魚湯裡，煮個15分鐘。
➔ 放入雞肉、魚板和蒟蒻。
➔ 加醬油。
➔ 加蓋轉小火燉煮10分鐘。

5️⃣ 組裝：
蕎麥瀝乾後放入碗中，倒入野菜雞肉湯，最後撒上蔥花裝飾一下。

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