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臨海的果亞邦曾是葡萄牙的殖民地（不是英國嘿），自然發展出諸多混血料理，如這道酸辣豬肉就源自葡式酒蒜燉肉carne de vinha d’alhos，因為印度不產葡萄酒醋，神父們便因地制宜改用羅旺子、胡椒、肉桂等香料模擬記憶中的酸辣味兒，只能說想家的力量真是不可小覷，這樣煮真的不錯吃捏😆

（話說這菜名「Vindaloo」有人說其實只是葡式酒蒜燉肉「carne de vinha d’alhos」被以訛傳訛念錯，你給他唸個幾遍，嘿，還真的有像哎！）

材料．2人份

．豬里肌肉/腰內肉＿250克
．洋蔥＿1顆
．月桂葉＿2片
．腰果＿抓一把
．芫荽＿裝飾用

❮醃料❯
．羅望子＿2大匙
．綠荳蔻＿1小匙
．芫荽籽＿1小匙
．芥末籽＿1小匙
．孜然＿1小匙
．乾辣椒＿1小匙
．丁香粉＿1小匙
．肉桂粉＿1小匙
．薑黃粉＿1小匙
．薑泥＿1大匙
．大蒜泥＿3瓣份
．鹽＿0.5小匙
．胡椒＿0.5小匙
．糖＿0.5小匙

作法

1.處理香料：
．我用的羅望子有帶籽不適合直接用，所以先混一點熱水攪一攪。再用濾網濾掉籽和粗纖維，留下羅望子汁備用。

．香料如果是原粒我會先烘一下給香氣來個潛能開發。

．至於原粒綠豆蔻，我們去掉綠色外皮取出裡面的籽和其他原粒一起研磨。

2.醃肉：
➔ 混合「醃料」分組裡所有材料。
➔ 豬里肌肉切小塊。
➔ 放入醃料理拌勻。（有鑒於我的金魚腦一定忘記煮的時候要加月桂葉，乾脆放進去保鮮盒一起醃。）
➔ 加蓋冷藏隔夜使之入味。

3.開煮：
➔ 洋蔥切絲。
➔ 熱鍋加少許油炒洋蔥。
➔ 待洋蔥轉黃變軟倒入醃漬好的豬肉（醃料也一起）。
➔ 加點水，份量略蓋過豬肉。
➔ 滾後加蓋轉小火燉煮15~20分鐘，中間可以打開拌個幾下避免粘鍋（如果水快燒乾也可以視狀況再加一些）。

4.裝飾：
盛盤後用芫荽和開心果點綴。

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