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說到食譜教母，台灣有傅培梅，英國則有Mary Berry，阿嬤有很多拿手菜，其中我最喜歡這道燉雞，因為他有菜有肉又是一鍋到底，佐以烏斯特醬(Worcestershire sauce)燉得酸甜開胃，週末煮一鍋，忙碌週間配個麵包或下個麵就是均衡一餐，必須推廣📣

Mary Berry阿嬤做菜真的看起來很好吃～

（圖片來源：https://www.thamehub.co.uk/mary-berry-visits-thame/）

材料．2人份

．雞腿＿2支
．洋蔥＿1顆
．大蒜＿3瓣
．紅蘿蔔＿1根
．芹菜＿4大根
．麵粉＿1大匙
．雞高湯＿500ml
．烏斯特醬＿3大匙
．百里香粉＿1小匙
．月桂葉＿2片
．鹽＿適量
．胡椒＿適量

作法

1.煮雞骨湯：
（我去市場買雞腿的時候有請老闆幫忙去骨，去下來的骨頭不要浪費我們拿來煮高湯。當然也可以使用市售的罐頭雞湯或高湯塊）
➔ 先裝一鍋冷水、放入雞骨，煮到有血水、雜質跑出來就把髒水倒掉。
➔ 再加一次水，煮個30分鐘就是簡易版的雞高湯。

2.等待煮高湯的時間來備料：
➔ 雞腿肉兩面撒上鹽和胡椒，搓搓揉揉後先擺著讓它入味一下。
➔ 切菜：洋蔥、大蒜、紅蘿蔔和芹菜切小塊備用。（芹菜的葉子有的人會丟掉，但我覺得這樣很浪費都會丟下去一起煮）

3.煎雞肉：
➔ 熱鍋不用放油（因為雞皮本身就很油很香），雞皮朝下乾煎至表面上色。
➔ 翻面再煎一下就可以先拿起來（待會還要燉所以不用煎到全熟）。

4.炒湯料：
➔ 用鍋裡留下來的雞油炒香洋蔥和大蒜，
➔ 加入紅蘿蔔和芹菜，拌炒一下。
➔ 加入一勺麵粉，拌一拌讓蔬菜都均勻裹上。（加麵粉是會了讓湯汁變稠，這樣就能把所有美味都巴在食材上，但如果你比較喜歡整鍋清清的可以省略）

5.燉煮：
➔ 加水至蓋過食材。
➔ 加入烏斯特醬(Worcestershire sauce)、月桂葉、雞腿肉和芹菜葉。
➔ 加蓋開小縫，轉小火燉煮20~30分鐘。
➔ 開蓋後用鹽和胡椒調味。

6.成品圖。

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