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南亞咖哩博大精深，前前後後沒個幾小時是搞不定滴，但現代人生活忙碌，移民媽媽就在電視節目上分享她快速上菜的小撇步：就是把佐料打成泥再加肉下去燉煮。雖然香氣和傳統作法不能比，但看在只要30分鐘就能搞定的份上，我覺得可以👌

材料．2人份
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．洋蔥＿1顆
．大蒜＿3瓣
．薑＿1/2拇指大
．青椒＿1條
．辣椒＿1/2根
．肉桂粉＿1小匙
．薑黃粉＿1小匙
．咖哩粉＿2小匙
．糖＿1小匙
．鹽＿1小匙
．黑胡椒＿1小匙
．橄欖油＿淋個3圈
．水＿200ml
．牛肉＿看家境
．高湯塊＿1/2塊
    
❮搭配食材❯
．無糖優格＿少許
．芫荽＿少許

作法
——

1.製作咖哩蔬菜糊：
➔ 牛肉切成好入口的大小，青椒、洋蔥、大蒜、薑和辣椒則略切小塊。
➔ 混和洋蔥、大蒜、薑、青椒、辣椒、肉桂粉、薑黃粉、咖哩粉、橄欖油和水，用調理棒或果汁機打成泥狀。

2.煎牛肉：
熱鍋加少許油，將牛肉略煎上色後取出備用。（因為待會還要煮不用煎到全熟）

3.開煮：
➔ 同一把鍋子不用洗，倒入剛剛打好的咖哩蔬菜糊。
➔ 煮到冒泡泡時加入牛肉塊和高湯塊，拌個幾下。
➔ 加蓋轉小火燉煮20分鐘，中間要不時攪拌一下避免燒焦。
➔ 最後用鹽、糖和黑胡椒調味。

4.擺盤：
盛盤後搭配無糖優格和芫荽一起享用。

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