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去吃日式料理總愛點烤鯖魚，但在家料理時總覺得用烤的麻煩（另一方面也是擔心我早上烤麵包有魚味會很悲劇），還是平底鍋煎一煎比較乾脆，這時留在鍋子上的魚油我們不要浪費，加點鷹嘴豆和蔬菜下去煨煮，這樣有菜有肉有澱粉，一鍋就能滿足一餐營養，而且還很香哩～

材料，2人份
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．鯖魚切片＿2片
．鹽＿撒個幾下
．黑胡椒＿轉個幾下
．大蒜＿2~3瓣
．雞高湯塊＿1/4塊
．碗豆嬰＿1包
．奶油＿10g
．鷹嘴豆罐頭＿1罐
．檸檬汁＿1/2顆份
．檸檬皮＿1/2顆份

作法
——
1.材料如圖。

2.備料：
．大蒜切片。
．用少許熱水融化高湯塊。

3.處理魚：
➔ 鯖魚視大小切成2～3段。
➔ 魚身撒點鹽，蓋上廚房紙巾壓一壓，靜置一下。（江湖傳說撒鹽不僅可以讓魚肉緊實，釋出水分的同時也可以降低腥味，不知效果如何但反正有時間不妨一試。）
➔ 再撒點黑胡椒調味。（我這包鯖魚是無鹽的，如果買的是薄鹽的，需斟酌鹽的份量，或考慮洗去多餘鹽份、吸乾水分後再下鍋，才不會太鹹）

4.煎魚：
➔ 熱鍋抹一咪咪油，魚皮朝下放入鯖魚片開煎，大蒜也可以順便放下去爆香。
➔ 等兩面煎至兩面金黃後先盛起備用。

5.煮鷹嘴豆、豌豆嬰、調味：
➔ 同一把鍋子不用洗，放入豌豆苗、鷹嘴豆和剛剛的高湯水，煮個3～5分鐘。
➔ 最後拌入奶油、檸檬汁和檸檬皮，視需要用鹽和黑胡椒調味。

6.盛盤：
鷹嘴豆和豆苗盛盤後，擺上剛煎好的鯖魚就完成啦。

（啊如果想要看起來比較高級，就找個大盤子，中間放一點點就好🤣）

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