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Adobo是西班牙和葡萄牙古早時期的一種烹調手法,會以醋和香料醃製肉類或海鮮以延長保存期限,後來傳到殖民地也有類似做法,甚至變成菲律賓的國菜之一。我第一次是在臺北小菲律賓區吃到,覺得酸甜開胃很是喜歡,加上做法就跟滷雞腿一樣簡單,立馬找個黃道吉日在家試試😆

 



材料,2人份
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∙ 去骨雞腿肉_250g
∙ 洋蔥_1顆
∙ 大蒜_3瓣
∙ 月桂葉_2片
∙ 醬油_2大匙
∙ 白醋_1大匙
∙ 糖_1小匙
∙ 黑胡椒_1/2小匙

作法
——

1.材料如圖。

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2.洋蔥切絲,大蒜去皮。

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3.先煎個雞腿:
 ➔ 熱鍋不用加油,雞皮朝下煎到表面金黃、逼出雞油。
 ➔ 翻面也煎至表面金黃後取出備用。(等等還要煮所以不用煎到全熟)

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4.用剛剛雞腿自體生成的雞油炒香洋蔥(如果覺得腿腿太肥美、油太多可以倒掉一些),特別推薦邊炒邊搭配深呼吸,有夠香👃

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5.等洋蔥變軟後,放入雞腿排、醬油、白醋、月桂葉、大蒜、糖、黑胡椒和適量清水。

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6.加蓋燉煮10分鐘,雞腿翻面再加蓋滷10分鐘就完成了。

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7.成品圖。

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🐔更多雞肉食譜🐔
 

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