濱海的喀拉拉邦（Kerala），和北印相比更常用海鮮入菜。蝦子的Level可以依家境做選擇，從大鮮蝦到蝦仁都行，不然月底用蟹味棒也不是不行（愛開玩笑），香料有薑黃、沒有咖哩味的咖哩葉和芥末家族的嗆妹子黑芥末籽，一起造就咖哩塊望塵莫及的奧妙滋味🔮
材料，2人份
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∙ 咖哩葉（我用乾燥的）＿3小匙
∙ 黑芥末籽＿1小匙
∙ 綠辣椒＿1/3根
∙ 薑泥＿1大匙
∙ 大蒜泥＿2瓣份
∙ 薑黃粉＿1小匙
∙ 椰奶＿200ml
∙ 嫩薑絲＿1撮
∙ 蝦仁＿100g
∙ 小蕃茄＿10顆
∙ 鹽＿1小匙
∙ 黑胡椒＿1小匙
作法
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1.材料如圖。
2.備料：
辣椒：切片。
薑：一半切成絲，另一半磨成薑泥備用。
洋蔥：切碎。
小蕃茄（大顆牛番茄亦可）：對半切。
大蒜：磨成泥。
3.熱鍋加油爆香黑芥末籽、辣椒和咖哩葉。
4.加入大蒜泥、薑泥、洋蔥碎和薑黃粉拌炒。
5.等洋蔥變軟加入椰奶、薑絲。
6.微滾時放入蝦仁和小蕃茄，拌一拌。
7.加蓋煨煮3分鐘左右或直到蝦仁熟透。
8.最後用鹽和黑胡椒調味。
9.成品圖，這個配白飯或烤餅都很好吃喔～（不過印度南邊有種稻，所以他們好像吃飯比吃餅常見？）
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