說到台灣的養殖漁業，就讓我想到以前和中研院準博士朋友Ｃ小姐的瞎扯蛋：
當時我去探班，研究關卡、一臉厭世的她跟我透露最近一直有不如歸去高雄老家賣雞排的念頭。
KO:「賣什麼雞排（挑眉）～太普通了。阿妳研究魚的要賣也是賣魚排，吳郭魚如何？台灣養殖漁業之光捏」
Ｃ：「才不咧要，妳不知道吳郭魚很髒，垃圾池裡都能活。」
KO：「所以才要妳來做啊，而且我連Title都想好了喔，就叫『夜市的博士無毒吳郭魚排』～」
時光荏苒，C博士的無毒吳郭魚排還不知道在何方，反倒是這無毒鱸魚先進到我嘴裡😆
一般說到鱸魚料理，大家先想到的就是驢魚湯，常見於各大月子中心和生病時的調養菜色，鱸魚營養可見一斑。
但今天這隻比較特別，不是金目鱸魚而是叫「檸香鱸魚」，我私下稱他一聲「鱸魚界香妃」，來自在媽媽圈很有名、以台灣小農商品為主的電商平台「無毒農」，從蔬菜水果、肉類到海鮮應有盡有，有興趣的朋友可以上去看看：https://go.greenbox.tw/2DAeDry（請點我）。
阿平平都是養殖魚，這檸檬味鱸魚的一生可說是羨煞一票同梯。吃的是有機檸檬調配的飼料，住的還是有專人打掃的益菌水池（而且還是寬敞豪宅而非集合公寓，嘛，這講專業一點就是採「低密度養殖」，跟時下流行的保持社交距離是類似概念，就是透過少群聚、降低感染風險，自然就不需要抗生素的介入），吃起來沒土味不說，最神的是居然還有檸檬風味🤤
鱸魚老家在鹿港，他爹是曾在阿布達比皇宮養魚的沙漠漁夫呂政達大哥。
當然啦，只要食材本身夠好，單純清蒸或水煮就會很美味，但既然這隻是被當公主養大的（而且你也知道我生性比較浮誇😆），就要用華麗（但保證不失敗）的方式來料理她～於是有了這道大蒜奶油烤全魚，肉質細嫩交織著大蒜奶油檸檬香，整條上桌澎湃又吸睛，最棒的這魚已經去鰓去鱗，只要撕開包裝、調味、烘烤就能完成，絕對新手友善、懶人福音，有機會可以一起試試看喔！
📍 本篇為廠商邀約文，內容均為個人試吃、試做心得，僅供參考。
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｜材料，三人份｜
∙ 無毒農 宅魚嚴選 檸香鱸魚🔗＿1尾
∙ 大蒜＿1球
∙ 檸檬＿1顆（佐餐用）
❮抹料❯
∙ 融化的奶油＿20g
∙ 蒜泥＿2瓣份
∙ 鹽＿1小匙
∙ 奧勒岡葉oregano＿2小匙
📍如果想更清淡，奶油可以用橄欖油代替。
｜ 作 法 ｜
1. 重點還是要放在鱸魚身上，所以其他調料就盡量簡單～
（阿如果是用一般鱸魚，自己土法煉鋼刨檸檬皮加進去也是可以喔）
2. 前置作業：
·烤箱記得預熱190度（我一般抓15~20分鐘）。
·取兩瓣大蒜，去皮、磨成泥備用。
3. 製作❮抹料❯：
奶油融化後，加入鹽、奧勒岡和大蒜泥攪拌均勻。
4. 解凍後的鱸魚用飲用水稍微沖一下，再以廚房紙巾吸乾水分。
附帶一提，這個鱗阿、鰓阿都去好了，真的做到拆封即料理的優質包裝，必須稱讚👏
5. 兩面魚身各輕劃三刀（不切斷喔）
...哎，你不要這樣看我嘛
......好啦，我輕輕的（切）
6. 烤盤鋪上烘焙紙，這理論上是不會黏住，但如果很擔心可以抹一層薄薄的食用油加強防沾效果。
7. 將鱸魚放上烤盤，魚身兩面都用剛剛調味好的奶油搓一搓。
8. 切縫和魚肚裡面也可以抹一點。
9. 剩下的大蒜不用剝皮，直接放在魚旁邊一起烤。
（讓他變成綿密香甜的烤大蒜，好吃喔🎵）
10. 用預熱到190度的烤箱烘烤約25分鐘或直到鱸魚熟透。
這個直接吃就好吃，你也可以額外搭配檸檬角、胡椒鹽變換口味～
｜味道老實說｜
至於最重要的滋味如何？老實說我比較好養，講話沒啥公信力。
讓我們有請在海邊上班、可以天天中午吃海魚、但養殖魚謝謝再聯絡、號稱「人肉土味偵測儀」的KO爸來評鑑評鑑：
KO：「...這個手勢有點意味不明，換一個？」
KO爸：「（換比讚）這是沒臭土味啦（嚼嚼）...... 真的有雷蒙咪（檸檬味）哎，下次用蒸的試試看？ 」
KO：「吃完了，這只有一隻，要等你抖內加菜，我Line給你：https://go.greenbox.tw/2DAeDry（請點我）」
是說，你們要不要也順便？ 他們家泰國蝦🦐也好吃喔！
（而且這種好東西目前網路只有他們家有賣，你說是不是好蝦也好瞎ＸＤＤ）
🛒 先別急著按叉叉離開，有興趣記得於結帳頁面輸入專屬折扣碼「koko」 (小寫喔)
為什麼要再強調一次？因・為・愛❤️（絕對不是愛你去死，是愛你健康（手比愛心））
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