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新鮮的香茅有一種類似檸檬的清香，能讓燉湯變得無比清爽，加上整顆洋蔥和蘋果的加持，隨便煮都清甜好喝～而且作法超簡單，只要切菜+加水+開火，就可以躲到冷氣房納涼等開飯😆

材料，三人份
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∙ 豬肉（小排、排骨、梅花皆可）＿300g
∙ 香茅＿2根
∙ 紅蘿蔔＿1根
∙ 薑＿1/3手掌大
∙ 洋蔥＿1顆
∙ 蘋果＿1顆
∙ 芫荽（香菜）＿點綴用
∙ 魚露＿適量
∙ 鹽＿適量
∙ 味精＿適量

作法
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1材料如圖。
📍 如果想要更泰式一點：可以多加兩片檸檬葉、把薑換成南薑、洋蔥換成紅蔥頭，不怕辣的話還可多加一根辣椒。

2我買的是帶些許軟骨的小排肉（這超好吃推推），這類帶骨的部位（像排骨也是）煮湯前我會先去除雜質和血水：首先，冷水、放肉、開始加熱。

3微滾到有渣渣浮出來就可以關火，接著把豬肉撈起來備用，髒水倒掉。

4接著來切菜：
香茅：去頭去尾並剝除最外層的粗皮，切成細薄片。

5薑切片、紅蘿蔔切小塊，洋蔥和蘋果切大塊沒關係。

6所有蔬菜和肉放入鍋中，加水。

7像這樣淹過食材的水量就可以了。

8大滾後轉小火加蓋（留個小隙縫）繼續燉煮約30分鐘或直到蔬菜和豬肉熟透。

9如果有渣渣可以開大火大滾，讓它們浮到中間集中，這樣比較好撈。

10起鍋前用魚露和鹽調味。阿如果你不介意，可以加一點不能說的秘密「味精」😎

11最後用芫荽裝飾一下，或撒點黑胡椒也很不錯。

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