這其實是我看電視學的😆日本玉子燒名店老闆建議蛋液煎之前要冷藏2小時，這樣蛋白質會發生「改變」（什麼改變他都不明講安捏姆湯）變得容易凝固、就算新手也能煎得蓬鬆軟嫩又啾西～試它一回好像真的有比較多汁捏！
份量
1 人份
食材
1
材料如圖
2
雞蛋、鰹魚露、清水攪拌均勻
3
用保鮮膜包起來冷藏2小時
4
小火熱鍋抹一點油，倒入全部蛋液
5
待差不多凝固的時候～
6
嘿咻，給它對折就好！再煎個約莫10秒就可以起鍋。
（一般玉子燒是一層一層捲的，以我的技術辦不到，而且每弄一層就要抹油覺得不太健康，這樣對折的方法我覺得很棒～）
7
蛋液本身走清淡路線，所以如果你口味比較重，可以表面多刷一層鰹魚露。
8
最後撒上柴魚片和七味粉做裝飾
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