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這介紹太正經，雖然不太像但依舊是KOKO寫的：毛豆營養豐富具有高纖維與優質的植物蛋白，簡單以雞湯提味就很順口好喝。這道湯品使用雞蛋和生米取代一般濃湯常見的麵粉和奶製品，營造出舒心卻清爽的濃稠口感，冬天嘴饞的時候來一碗，營養暖胃幸福無負擔。

 

 
材料（約三人份）

毛豆仁＿300g
洋蔥＿＿半顆
大蒜＿＿3瓣
雞湯＿＿500ml
水＿＿＿100ml
生米＿＿半個米杯
雞蛋＿＿2顆
鹽和胡椒＿適量

作法
  • 洋蔥、大蒜切碎，毛豆、白米洗淨備用
    1洋蔥、大蒜切碎，毛豆、白米洗淨備用
  • 熱鍋用一點油炒香洋蔥和大蒜
    2熱鍋用一點油炒香洋蔥和大蒜
  • 加入生米拌炒一下
    3加入生米拌炒一下
  • 加入毛豆、雞高湯和水，煮滾後繼續煮20分鐘左右或直到白米熟透
    4加入毛豆、雞高湯和水，煮滾後繼續煮20分鐘左右或直到白米熟透
  • 用果汁機或手持攪拌棒打碎（可先取幾顆毛豆起來擺盤用）
    5用果汁機或手持攪拌棒打碎（可先取幾顆毛豆起來擺盤用）
  • 取另一個鍋子或大碗放入兩顆雞蛋後打散
    6取另一個鍋子或大碗放入兩顆雞蛋後打散
  • 慢慢加入熱的毛豆濃湯，加一勺攪拌一下再加一勺，避免雞蛋溫度一下升太高變蛋花。
    7慢慢加入熱的毛豆濃湯，加一勺攪拌一下再加一勺，避免雞蛋溫度一下升太高變蛋花。
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  • 最後是一下味道，如有需要就用鹽巴和黑胡椒調整。
    9最後試一下味道，如有需要就用鹽巴和黑胡椒調整。
  • 盛盤後趁熱享用，手邊剛好有麵包丁撒一點做裝飾～
    10盛盤後趁熱享用，手邊剛好有麵包丁撒一點做裝飾～

 

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