泡菜用白菜小黃瓜不稀奇，泡水煮蛋就特別了，殊不知早在19世紀就有英國人這麼醃，早年單純是為了延長保存期限，卻能憑藉其獨特的酸甜軟實力，晉升為英美酒吧常見的傳統小食，而且比起其他下酒菜，這款不炸不油還高蛋白，必須推廣給愛喝又養身（？）的酒鬼們。
材料．3人份
．水煮蛋＿3顆
．蘋果醋（或其他你喜歡的醋）＿150ml
．水＿150ml
．鹽＿1/2小匙
．糖＿30g
．黑胡椒粒＿1/2小匙
．芫荽籽＿1/2小匙
．月桂葉＿1/2小匙
作法
1.水煮蛋放冷後去皮放入乾淨的玻璃罐。（玻璃罐消毒方法同果醬罐：洗乾淨的蓋子和罐子分開放入沸水中大火煮5-6分鐘再晾乾即可）
2.混合醋、水、鹽、糖、黑胡椒粒、芫荽籽和月桂葉，煮到小滾後放涼。
3.倒入裝有水煮蛋的玻璃罐（醃料份量須蓋過水煮蛋）。
4.密封放入冷藏醃漬2~3天，入味後即可享用。
5.成品圖，這個除了下酒外，配沙拉或肉類都很解膩喔～另外，雖然說有加醋醃漬不會很快壞掉，但居家操作器具設備不如食品工廠，還是建議儘早食用為佳。
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