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盛夏沒胃口又昏昏欲睡的鄉親最需要冷湯的救贖，因為它有三良，全程免開火備料涼、入口哇沙比精神良、搭配黃瓜薄荷下肚更涼，還能補充天熱最缺的水分和維生素（因為這些營養也很怕熱😆），必須列入冰箱常備良品。

 


材料．一人份

．小黃瓜＿2條
．大蒜＿2瓣
．初榨冷壓橄欖油＿1小匙
．市售山葵膏＿1/4小匙
．檸檬汁＿1/2小匙
．乾燥薄荷葉＿1/2小匙
．無糖希臘優格＿100g
．冰水＿150ml
．胡椒＿1/4小匙
．鹽＿1/4小匙
 
❮起司脆片❯
．起司片＿1/2片
．市售山葵膏＿1/8小匙

 

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作法
 

1.備料：
小黃瓜和大蒜都切小塊備用

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2.製作冷湯：

➔ 調理機或果汁機裡放入小黃瓜、大蒜、橄欖油、山葵膏、檸檬汁、乾燥薄荷葉（新鮮的亦可）、優格和冰水，通通打碎。
➔ 用鹽和胡椒調味。

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3.製作山葵起司脆片：
➔ 起司片切小塊放在烘焙紙上，刷一層薄薄的山葵膏。
➔ 放入微波爐600W加熱30秒。（各家微波爐功率不同，可以先30秒，色澤不夠金黃就再加10秒，以此類推。）
➔ 出爐後要放涼才會脆脆的。

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4.擺盤：
冷湯盛盤後搭配起司脆片一起享用～

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