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Pachade是法國奥弗涅（Auvergne）地區的鄉村料理，源自農民務農完的解飢便餐，簡易麵糊可搭配各式鹹甜配料，口味多變，其中最經典的就屬火腿配起司。我第一次認識這餅是看電視介紹法國某個鳥不生蛋的鄉下地方，那兒啥都沒有就一間加油站附設餐廳(還是餐廳附設加油站？)Le Garage天天人氣爆棚，靠的就是主廚阿姨的Pachade，何等煎餅這麼厲害？跟我一起試試看你就知道😉

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Le Garage餐廳外觀，請認明加油站（圖片來源：Google Map）

餐廳老闆Dominique Peythieu（圖片來源：https://www.lamontagne.fr/）

材料．1人份

．全麥麵粉＿2大匙
．鹽＿適量
．胡椒＿適量
．蛋＿1顆
．牛奶＿120ml
．喜歡的火腿＿1~2片
．好吃的起司＿20g

就像阿姨的名言：「如果沒有好的生產者，廚師什麼都不是（On n'est rien sans un bon producteur）」，一定要選好吃的火腿和起司才能體現法國精神～

作法

1. 取大碗混和麵粉、鹽和胡椒。

2.再找個容器混和牛奶和蛋。

3.粉類中間挖一個洞，倒入牛奶蛋液後拌勻。（有時間就包保鮮膜冷藏靜置個20分鐘幫助混合，沒時間直接煎其實也無傷大雅😆）

4.開煎：
➔ 加熱平底鍋抹一點橄欖油，倒入麵糊，搖一下鍋柄攤成大餅狀。（主廚阿姨會倒很多橄欖油，她說這樣餅煎起來脆脆的才好吃，但我不年輕了還是不要吃太油🤣🤣）
➔ 等餅半凝固鋪上撕碎的起司和火腿。
➔ 翻面再煎一下就可以了～

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