常見的四季豆除了乾煸清炒，川燙後冰鎮更顯脆嫩，天氣漸熱做成涼菜再適合不過。調味的部分源自西餐沙拉常見的油醋醬，只是我們把橄欖油和醋換成更貼近台灣胃的醬油、麻油和醋，最後撒上煸得酥香的蔥和辣椒，一盤色香味不用十分鐘就到位👌
材料．1人份
四季豆(敏豆)＿半包 (約125g)
新鮮紅蔥頭＿2~3瓣
辣椒＿0.5根
青蔥＿1大匙
麻油＿1大匙
醬油＿2大匙
白醋＿0.5大匙
糖＿0.5小匙
白芝麻＿1小匙
作法
1️⃣ 切菜：四季豆去頭尾切小段，紅蔥頭、辣椒和蔥花切碎備用。
2️⃣ 處理四季豆：
燒一鍋水加少許鹽燙四季豆。
煮個三分鐘撈起來泡冰水。
3️⃣ 製作蔥爆油醋醬：
➔ 找個小鍋子，熱鍋後加麻油爆香紅蔥頭、辣椒和青蔥，拌炒至炸得脆脆的就可以熄火。（可以保留一些灑在沙拉上增添口感）
➔ 加入醬油、醋和糖就是簡易的油醋醬汁。
4️⃣ 組裝：
四季豆瀝乾盛盤後，淋上油醋醬，最後灑點白芝麻點綴。
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