除了羊肉爐炒羊肉,羊羊的美味還能有更多變化~搭配新鮮薄荷、蔬菜和爽脆青蘋果丁,通通包進全麥粉製作的餡餅裡,營養均衡一手就能掌握,吃一個止嘴饞、嗑兩個管吃飽,不論是當早餐、點心、宵夜或外出野餐都很適合喔😋
材料,6個份
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❮全麥麵皮❯
∙ 全麥麵粉_250g
∙ 鹽_1/2小匙
∙ 速發酵母粉_1/2小匙
∙ 糖_1/2小匙
∙ 水_150~180ml
❮內餡❯
∙ 奶油_10g
∙ 洋蔥_1顆
∙ 紅蘿蔔_1根
∙ 馬鈴薯_1顆
∙ 羊肉_250g
∙ 乾薄荷葉_1大匙
∙ 青蘋果_1顆
∙ 黑胡椒_1小匙
∙ 鹽_1小匙
∙ 新鮮薄荷_20片
作法
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1.材料如圖。
2.先來製作麵皮:
➔ 取大碗混和全麥麵粉、鹽、糖和速發酵母粉。
➔ 中間挖一個洞,加入清水。
(各家麵粉吸水量不同,宜分個2~次少量加)
➔ 搓揉至不黏手的麵團狀。
3.發酵:
蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時或膨脹至兩倍大。
4.等待的時間來炒內餡:
➔ 洋蔥、蘋果、胡蘿蔔和馬鈴薯都切成迷你丁,羊肉切小塊、薄荷切碎。
➔ 熱鍋融化奶油,炒香洋蔥。
➔ 接著加入胡蘿蔔、馬鈴薯丁,拌炒個2分鐘。
➔ 加入羊肉拌炒。
(這餅可以用烤箱烤也可以用平底鍋乾烙,差別在前者餡料不用炒到全熟,後者則需要,這次我懶得顧火所以是用烤箱烤喔)
➔ 等到羊肉表面變色加入乾薄荷葉,炒至豬肉和蔬菜半熟。
➔ 拌入青蘋果丁。
➔ 用鹽和黑胡椒調味。
➔ 拌入新鮮薄荷葉後放涼備用。
5.包餡整形:
➔ 取出發酵好的麵團分成六等份。
➔ 每一等份再分成一半,分別搓圓。
➔ 桿成薄餅狀。
➔ 其中一片麵皮中間放上餡料。
➔ 麵皮邊緣抹上少許清水幫助黏合。
➔ 蓋上另一片麵皮後,先用手指整形,再用叉子壓出壓痕順便加強黏合度。其他五個也是一樣的作法。
➔ 如果想要強化酥脆感和香氣,可以在表面額外刷上一層融化的奶油(份量外)。
➔ 用刀尖戳幾個洞幫助蒸氣排出。
6.烘烤:
最後用預熱到180度的烤箱烘烤30分鐘。
7.成品圖。(吃不完可以丟冷凍,用烤箱或微波覆熱即可)
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