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在家吃飯三不五時就是會剩那麼一坨尷尬的剩飯，份量當一餐有點少，丟掉又太浪費，這時拿來做「五平餅/御幣餅」當點心正合適。這種日本中部山區傳統點心簡單又好吃，把飯揉ＱＱ後抹上堅果味噌再烤香香就完成，吃起來鹹甜鹹甜會刷嘴喔～

材料．1～2人份
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．熟白飯＿1小碗
❮堅果味噌醬❯
．味噌＿1大匙
．糖＿1小匙
．味醂＿1小匙(可略)
．米酒＿1小匙
．無調味堅果＿一小把

作法
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1.材料如圖。傳統作法多使用核桃，但我想要花俏一點所以用綜合堅果。

2.首先製作「堅果味噌醬」：
➔ 先將堅果搗碎。
➔ 取小碗混合味噌、糖、味醂、米酒和碎堅果。

3.接著來捏米餅：
➔ 取一塑膠袋，倒入一點食用油防止米粒沾黏。
➔ 倒入白飯，揉捏至米粒不見，變成ＱＱ像麻糬的樣子。
(這時飯會變超黏，所以建議在袋子塑形，我想做成兩支五平餅所以分成兩球。當然如果你想要一根巨無霸五平餅也可以全部敷在同一根冰棒棍上面。）

➔ 捏成橢圓後壓扁、放上冰棒棍（筷子或竹籤亦可）再往中間捏包住冰綁棍，變成像雪糕的樣子。
（由於這餅的形狀和神道教中奉獻給神的御幣很像，所以又稱「御幣餅」，後來也被人們口耳相傳稱五平餅。）

4.抹醬和烘烤：
➔ 整好型的米餅兩面都抹上「堅果味噌醬」。
➔ 古法是用直火去烤，在家可以改用烤箱或用平底鍋乾煎到恰恰～

5.成品圖。我有額外撒點堅果碎當裝飾，這個趁熱吃配茶讚喔～

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