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黑種草的種籽小巧可愛，乍看像芝麻，聞著像奧勒岡，吃起來卻像煙燻胡椒，尾韻微辣又微苦還有一股仙草味（？），風味就一個妙字。常見於中東印度民間食療，初入手還真不熟悉，但既然相傳它對脹氣和消化不良有奇效，常用於麵包烘焙，那就先做個平底鍋就能搞定的烤餅吧～

這就是「黑種草籽」，也有人叫他黒洋蔥籽（但它跟洋蔥無關）或黑孜然，英文則是Nigella seeds或Black Cumin Seeds。我在中和華新街的亞洲雜貨店找到的：

材料，2人份（4片）
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∙ 全麥麵粉＿75克
∙ 高筋麵粉＿75克
∙ 鹽＿1咪咪
∙ 糖＿1小匙
∙ 速發酵母粉＿1小匙
∙ 水＿50毫升
∙ 無糖優格＿100克
∙ 奶油＿10克
∙ 黑種草籽＿1大匙

作法
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1.材料如圖。

2.混合麵團：
➔ 取大碗混和全麥麵粉、高筋麵粉、速發酵母粉、鹽和糖。
➔ 中間挖一個洞，混合優格和水。
（各家麵粉吸水性不同，水建議分次加）
➔ 揉成不黏手的麵糰。

3.發酵：
蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵一小時。

4.整形：
➔ 取出發酵完成的麵糰，分成四等份。
➔ 取一坨麵糰，搓圓後桿成薄餅狀。
➔ 表面刷一層融化的奶油，撒上黑種草籽。其他三份作法亦同。

5.烙餅：
預熱好平底鍋不用放油，放上烤餅，兩面各乾烙3分鐘。

6.成品圖。（吃不完可以冷凍保存喔）

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