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前陣子看重慶網友分享貢菜,內文極其生動加上深夜腦波弱,立馬上網敗來嚐鮮(迪化街乾貨店也有)。這菜是萵苣去皮後曬乾的嫩莖,早年是進貢給皇上的高級貨,因此得名。口感超激脆,本來想冰起來慢慢吃,殊不知太刷嘴一下就掃光🤣(而且吃的時候很吵,偷吃會被發現的那種吵)

 



材料,2~3人份
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∙ 貢菜乾_80g
∙ 米酒_1大匙
∙ 醬油_1大匙
∙ 白醋_1大匙
∙ 麻油_1大匙
∙ 辣椒_少許
∙ 糖_1小匙
∙ 鹽_適量
∙ 白芝麻_1大匙

作法
——


1.這就是傳說中的貢菜,泡發後可膨脹5~6倍,務必適量取用XD

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人客,您瞧瞧這如外星生物般的膨脹:

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2.前置作業:
∙ 貢菜略洗一下泡冷水10分鐘。
∙ 等待的時間,乾鍋把芝麻炒香後放涼備用。
∙ 家裡辣椒只剩一點,加減切一些。

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3.混合調料:
➔ 熱鍋加少許油把辣椒爆出香味。
➔ 取小碗混合米酒、醬油、白醋、麻油、糖和剛剛爆好的辣椒油。

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4.川燙貢菜:
➔ 泡好的貢菜瀝乾後切小段。
➔ 放入滾水燙一分鐘立馬撈起(太久就不脆了)。
➔ 泡冰水冷卻。

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5.最後調味:
瀝乾後加入步驟6的醬汁和白芝麻,拌勻後嚐一下味道,依個人口味用鹽調整鹹味。(這個要現吃也可以,但加蓋冷藏一個晚上會更入味喔!)

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6.成品圖。

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🥗施主記得要吃菜,各式蔬菜食譜🥗

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