Hummus（鷹嘴豆泥）是黎凡特地區常見的沾醬，由鷹嘴豆、孜然、大蒜和檸檬汁等製成，材料簡單但風味絕倫，通常是配餅或生菜沾著吃，我很喜歡它的味道，突發奇想乾脆把它揉進麵糰直接做成餅，更方便吃😆
材料，8小片（4人份）
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❮乾粉類❯
∙ 全麥麵粉＿130g
∙ 鷹嘴豆粉＿50g
∙ 黑胡椒＿1小匙
∙ 鹽＿1小匙
∙ 芫荽＿3小株
∙ 鷹嘴豆罐頭＿1/2罐
❮濕料❯
∙ 鷹嘴豆罐頭＿1/2罐
∙ 白芝麻醬或Tahini＿1大匙
∙ 檸檬汁＿2大匙
∙ 孜然＿1小匙
∙ 大蒜＿2瓣
∙ 水＿50ml
作法
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1.材料如圖。
2.備料：
∙ 鷹嘴豆：取一半打碎成泥，另一半保留顆粒狀。
∙ 孜然：如果是顆粒狀的，可以磨一下。
∙ 大蒜：磨成泥。
∙ 芫荽：切碎。
3.混合「濕料」分組裡所有材料。
4.取另一大碗混合麵粉、鷹嘴豆粉、鹽和黑胡椒。
5.加入鷹嘴豆、芫荽和步驟3混合好的濕料。
6.攪拌成不黏手的麵團。（如果太濕就加點麵粉，反之，太乾就加點水）
7.分成六等份。
8.桿成薄餅狀。
9.加熱不沾鍋不放油，放入薄餅乾烙3分鐘。
10.翻面後再烙3分鐘就可以了。
11.成品圖。
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