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想讓雞胸肉不乾柴的秘密比你想像的還簡單：「選用市場買的或超市冷藏肉品而非冷凍，還有最重要的：不・要・煎・太・久😆」。這次我用百里香把雞肉煎的香香脆脆，搭配紅椒莎莎醬，酸酸甜甜有點辣，還有一絲甘美的煙燻味～夏天吃最清爽滿足也不會讓你多長肉肉👌

材料，二人份
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∙ 雞胸肉＿1副
∙ 橄欖油＿1大匙
∙ 鹽＿1小匙
∙ 黑胡椒＿1小匙
∙ 煙燻紅椒粉＿1小匙
∙ 百里香＿5小根

❮煙燻甜椒醬❯
∙ 紅甜椒（我的是小的）＿2顆
∙ 洋蔥＿1/2顆
∙ 辣椒＿1根
∙ 大蒜＿2瓣
∙ 鹽＿1小匙
∙ 黑胡椒＿1小匙
∙ 煙燻紅椒粉＿2小匙
∙ 蘋果醋或白酒醋或檸檬汁＿1大匙
∙ 蜂蜜＿1大匙

作法
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1材料如圖，拍謝漏掉醋跟蜂蜜。

2整道菜的靈魂是這罐「煙燻紅椒粉Smoked Paprika」，通常都用這種小鐵罐裝，分為「sweet（不會辣）」和「Hot（會辣）兩種」，可以依個人喜好選擇。
📍但要注意一定要有「Smoked 」才會有甘美的煙燻味，一般的「匈牙利紅椒粉Paprika」也香也能湊合著用，但就會少一個味兒🤷‍♀️

3取小碗混合橄欖油、鹽、黑胡椒、煙燻紅椒粉混合均勻。

4雞胸肉稍微拍扁，加入剛剛調味好的橄欖油和百里香，兩面都搓一搓，接著先放著讓它休息一下。
📍百里香如果使用乾燥的，請和步驟二的橄欖油混在一起就行。

5切菜：甜椒去籽和洋蔥去皮一起切大塊。

6熱平底鍋，不用加油，乾烙甜椒、洋蔥、辣椒和帶皮的大蒜 ，加熱到蔬菜表皮皺起、有點焦焦的就可以取出。

7甜椒、洋蔥：切成小塊狀、大蒜：去皮切成小塊狀、辣椒：切小段（不想吃太辣就把籽挖掉）。

8將「煙燻甜椒醬」分組裡的材料通通放進食物調理機（調理棒或果汁機亦可）打碎。
📍如果買不到「煙燻紅椒粉」又很想要煙燻味，TABASCO有出一款煙燻辣椒汁，可以代替使用，只是記得加TABASCO就別再加辣椒了，除非你很能吃辣😆

9像這樣。試一下味道，可依個人口味再用鹽、醋和蜂蜜調出你的完美比例～

10接著我們來煎雞胸肉，熱鍋抹少許油，放入雞胸肉，用小火煎約4~5分鐘。

11翻面再煎4~5分鐘或直到雞肉熟透即可。

12雞肉起鍋後先靜置5~10分鐘，稍微冷卻後再切比較不會一直流汁。最後搭配「煙燻甜椒醬」一起食用。

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