一般洋蔥煮湯都要在爐邊炒到天荒地老，這時烤箱就是好幫手，放給它慢慢烤出洋蔥最單純的香甜滋味，以適量起司、牛奶點綴，是一道不必顧火、少油煙的湯品，簡單卻風味十足。
食材 （2~3人份）
1
・材料如圖。
・烤箱先預熱180度（我都抓20分鐘左右）。
2
洋蔥切絲，撒上鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，平鋪於烤盤上。
3
用180度的烤箱烤60分鐘， 每15分鐘打開來拌一拌再繼續烤
4
烤好的洋蔥移入鍋中。
5
加入高湯煮滾。
6
麵粉加少許清水調成麵糊狀。
7
調好的麵糊倒入洋蔥湯拌勻。
8
加入牛奶拌勻，煮到溫熱微冒泡即可，不要讓它大滾。
9
起司刨碎。
10
加入鍋中攪拌至溶化。
11
用鹽和黑胡椒調味。
12
離火用料理棒或果汁機打碎即可。
13
完成圖。
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