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韭蔥（Leek）是我去歐洲必買的食材，像之前在倫敦就會拿去烤蛋（🔗韭蔥或大蔥培根烤蛋早餐＿20分鐘到倫敦:http://kokofoundit.pixnet.net/blog/post/151565550），這次又出遠門一段時間想家了，就煮個有點台味的蛋花湯😆

Leek這玩意兒外表像超大根的蔥但少了嗆辣味、加熱後非常清甜，和雞蛋、培根的味道很搭～（雖然還是有差，但韭蔥用青蔥、大蔥或蒜苗代替還是可以的） 


 

⬆︎上面這是韭蔥Leek，剖面的心是以同心圓分佈、葉子是扁扁的一大片(圖：網路)


 

⬆︎上面這是大蔥，剖面的心是不是一個同心圓、葉子是較圓潤的管狀(圖：網路)

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  材料如圖 （Leek就是右邊那一大根，葉子是實心一片而非管狀、莖剖面成同心圓，所以和一般青蔥、大蔥、蒜苗不一樣喔～但也不是不能替代。）
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  前置作業很簡單，蛋打散、培根和蔬菜剁碎或切小塊即可
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  熱鍋不用加油炒培根（如果你是用低脂的培根，油脂較少可能就要加一點點油會比較好炒）
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  炒到培根有點金黃就放入韭蔥一起拌炒一下
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  韭蔥變軟後放紅蘿蔔炒個幾下
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  加清水，份量就蓋過蔬菜再多一些，滾後繼續煮15分鐘左右或直到蔬菜熟透
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  用黑胡椒、鹽和味精調味，熄火打個蛋花加蓋悶一下讓蛋熟就可以了。 （味精是提一點鮮味，也可以用高湯粉或高湯塊罐頭代替）
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  很爽口的湯，夏天喝也很ok

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