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這道菜原名Pašticada，是達爾馬提亞地區Dalmatia的特色菜， 這地名聽起來陌生，但在羅馬帝國是個頗大的行省，流傳至今，還被列入克羅埃西亞美食遺產名錄哩！雖說各家配方不同，但基本上就是把鑲有大蒜培根的牛肉用紅酒醋醃漬過夜，再以果乾和蔬果慢慢焢到軟嫩香甜，整體而言說難不難就是有點麻煩耗時～不過美味絕對值得等待喔😋

（圖片來源：https://www.britannica.com/place/Dalmatia）

材料．2人份

❮燉牛肉Pašticada❯
．牛肉＿250g
．培根＿少許
．大蒜＿2瓣
．紅酒醋＋水＿略醃過肉
．洋蔥＿1顆
．紅蘿蔔＿1根
．西洋芹＿3根
．紅酒＿180ml
．蕃茄膏＿1大匙
．月桂葉＿2片
．迷迭香＿1株
．鹽＿適量
．胡椒＿適量
．糖＿適量
．肉豆蔻粉＿適量
．蜜棗乾Prune＿10顆

❮佐餐Gnocchi❯
．熟馬鈴薯＿300g
．麵粉＿50g
．蛋＿1顆

作法

📍Part I 燉牛肉Pašticada

1️⃣ 先醃牛肉：
➔ 大蒜切小片、培根切小塊。（這道菜一般是使用整塊牛肉，但超市切片的才有特價就別跟優惠過不去🤓）
➔ 用刀尖在牛肉上戳幾個洞，想辦法把蒜片和培根塞進這些洞裡。
➔ 放入保鮮盒，淋上紅酒醋和少許水的混合液（份量略蓋過牛肉）。
➔ 密封冷藏醃漬一個晚上。

2️⃣ 煎肉炒料：
➔ 其他燉肉的材料如圖。備料：洋蔥、西洋芹和洋蔥切小塊。
➔ 取出醃漬好的牛肉，撒上鹽、胡椒和肉豆蔻粉調味。
➔ 熱鍋放少許油，將兩面煎上色取出（待會還要燉煮，不需要煎到全熟）。
➔ 鍋裡放入洋蔥拌炒。
➔ 待洋蔥變軟轉黃放入紅蘿蔔、西洋芹，拌一拌。

3️⃣ 烘烤：
➔ 放回牛肉，加入紅酒、蕃茄膏、月桂葉和迷迭香，煮滾後包上錫箔紙放入預熱到160度的烤箱烤1小時。
➔ 取出燉肉，放入蜜棗乾。
➔ 再用160度的烤30分鐘或直到牛肉和蔬菜熟透就完成了。

📍Part II 佐餐用Gnocchi
這道Pašticada可以配麵包、飯和麵，但傳統上好像都是配Gnocchi（一種流行於義大利，以馬鈴薯為基底的主食，類似麵疙瘩的感覺），如果不嫌麻煩可以等待烘烤的同時做一點來配。

1️⃣ 製作麵團：
➔ 首先要把馬鈴薯蒸熟（建議整顆丟電鍋蒸，才不會有太多水分）
➔ 蒸熟的馬鈴薯趁熱去皮後壓碎成薯泥狀。（熱熱的比較容易和麵粉結合）
➔ 拌入麵粉。（有的配方還會加鹽、胡椒或肉豆蔻粉等增添風味，全看個人喜好）
➔ 中間挖一個洞，放入蛋。
➔ 拌勻後揉成團狀。

2️⃣ 整形：
➔ 取部分搓成粗條狀，切成小塊。剩下的麵團做法亦同。
➔ 完成後就會有一堆小枕頭，撒點麵粉可以防止沾黏。搞功一點還可以用叉子或模具做造型，但我耐心已盡（其實是餓了），反正是自己要吃的，先這樣就好，哈哈。

3️⃣ 烹煮：
➔ 煮法和煮湯圓水餃、義大利麵類似，煮一大鍋熱水，加一瓢鹽。
➔ 用湯勺繞圈圈讓水產生漩渦。
➔ 放入剛做好的Gnocchi，和煮水餃、湯圓一樣，煮到浮起來就是表示熟了可以撈起。
➔ 最後搭配烤好的牛肉一起吃。

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