KOKO好食光｜青蘋果薄荷羊肉餡餅派＿啊就把好吃的都包起來了咩 @ 看KOKO找到什麼

除了羊肉爐炒羊肉，羊羊的美味還能有更多變化～搭配新鮮薄荷、蔬菜和爽脆青蘋果丁，通通包進全麥粉製作的餡餅裡，營養均衡一手就能掌握，吃一個止嘴饞、嗑兩個管吃飽，不論是當早餐、點心、宵夜或外出野餐都很適合喔😋

材料，6個份
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❮全麥麵皮❯
∙ 全麥麵粉＿250g
∙ 鹽＿1/2小匙
∙ 速發酵母粉＿1/2小匙
∙ 糖＿1/2小匙
∙ 水＿150～180ml

❮內餡❯
∙ 奶油＿10g
∙ 洋蔥＿1顆
∙ 紅蘿蔔＿1根
∙ 馬鈴薯＿1顆
∙ 羊肉＿250g
∙ 乾薄荷葉＿1大匙
∙ 青蘋果＿1顆
∙ 黑胡椒＿1小匙
∙ 鹽＿1小匙
∙ 新鮮薄荷＿20片

作法
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1.材料如圖。

2.先來製作麵皮：
➔ 取大碗混和全麥麵粉、鹽、糖和速發酵母粉。
➔ 中間挖一個洞，加入清水。
（各家麵粉吸水量不同，宜分個2～次少量加）
➔ 搓揉至不黏手的麵團狀。

3.發酵：
蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時或膨脹至兩倍大。

4.等待的時間來炒內餡：
➔ 洋蔥、蘋果、胡蘿蔔和馬鈴薯都切成迷你丁，羊肉切小塊、薄荷切碎。
➔ 熱鍋融化奶油，炒香洋蔥。
➔ 接著加入胡蘿蔔、馬鈴薯丁，拌炒個2分鐘。
➔ 加入羊肉拌炒。
（這餅可以用烤箱烤也可以用平底鍋乾烙，差別在前者餡料不用炒到全熟，後者則需要，這次我懶得顧火所以是用烤箱烤喔）
➔ 等到羊肉表面變色加入乾薄荷葉，炒至豬肉和蔬菜半熟。
➔ 拌入青蘋果丁。
➔ 用鹽和黑胡椒調味。
➔ 拌入新鮮薄荷葉後放涼備用。

5.包餡整形：
➔ 取出發酵好的麵團分成六等份。
➔ 每一等份再分成一半，分別搓圓。
➔ 桿成薄餅狀。
➔ 其中一片麵皮中間放上餡料。
➔ 麵皮邊緣抹上少許清水幫助黏合。
➔ 蓋上另一片麵皮後，先用手指整形，再用叉子壓出壓痕順便加強黏合度。其他五個也是一樣的作法。
➔ 如果想要強化酥脆感和香氣，可以在表面額外刷上一層融化的奶油（份量外）。
➔ 用刀尖戳幾個洞幫助蒸氣排出。