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藜麥是南美印地安人的主食之一，營養價值高在那種吃健康的店可說是標準配備。如果覺得老是配沙拉太生冷的話，像這樣煮成燉飯也是挺不錯的喔😋

材料，2人份
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∙ 洋蔥＿1顆
∙ 綠辣椒或墨西哥辣椒＿少許
∙ 芫荽籽＿1小匙
∙ 孜然＿1小匙
∙ 藜麥＿150g
∙ 紅黃甜椒＿3~4顆（看大小）
∙ 紅腰豆罐頭＿1罐
∙ 蕃茄汁或蕃茄糊＿330ml
∙ 煙燻紅椒粉＿1小匙
∙ 奧勒岡＿1小匙
∙ 雞高湯塊＿1/2塊
∙ 鹽＿如果需要
∙ 黑胡椒＿1/2小匙
  
❮配料❯
∙ 檸檬＿1/2顆
∙ 新鮮芫荽＿1小株
∙ 酪梨＿1/2顆

作法
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1.準備工作：
∙ 先像洗米一樣淘洗藜麥。
∙ 我用的孜然和芫荽籽是顆粒狀的，先磨一下會比較香。（如果是粉末狀的可以直接用）
∙ 洋蔥和綠辣椒切碎，紅黃甜椒和蕃茄切成小丁備用。

 
2.炒料：
➔ 熱鍋加少許油炒香洋蔥和綠辣椒。
➔ 加入孜然和芫荽籽，拌個幾下。
➔ 倒入瀝乾的藜麥拌一拌。

3.燉煮和調味：
➔ 加入紅黃甜椒、蕃茄汁、紅腰豆罐頭、煙燻紅椒粉、奧勒岡和高湯塊，拌勻。
➔ 滾後轉小火，加蓋燉煮20分鐘。（中間要不時攪拌一下避免黏鍋底）
➔ 用鹽和黑胡椒調味。

 
4.擺盤：
盛盤後用酪梨、檸檬和芫荽點綴一下。

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