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源自西非Wolof人的「加羅夫飯 Jollof Rice」是道家常燉飯，以米、蕃茄、洋蔥和辣椒為主體，視家境搭配禽肉或牛肉。奈及利亞甚至有「Jollof指數」來描述物價（概念同大麥克指數），普及度可見一斑。
烹調方式屬懶人友善一鍋到底，擁有各種「省」的優勢，除了省時、省工、省瓦斯，重點是煮完只要洗一把鍋子，連水和洗碗精都省～硬要說啥沒省到，是均衡美味😆

材料，2人份
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❮家境尚可，配個腿腿❯ 
∙ 去骨雞腿肉＿2片
 ∙ 鹽＿1/2小匙
 ∙ 黑胡椒＿1/2小匙

 ❮Jollof Rice 本體❯
 ∙ 洋蔥＿1顆
 ∙ 大蒜＿2瓣
 ∙ 薑泥＿拇指大
 ∙ 辣椒＿1/2根
 ∙ 煙燻紅椒粉＿1小匙
 ∙ 生米＿1米杯
 ∙ 紅甜椒＿1顆
 ∙ 黃甜椒＿1顆
 ∙ 罐頭番茄塊＿1罐
 ∙ 雞高湯塊＿1/2塊
 ∙ 水＿500ml
 ∙ 秋葵＿15根
 ∙ 芫荽＿2小株

作法
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1.切菜，夏天熱，大家可以躲冷氣房慢慢切：
 ∙ 薑和大蒜：磨成泥。
 ∙ 洋蔥和芫荽：切碎。
 ∙ 辣椒：切片，怕辣可去籽。
 ∙ 紅黃甜椒：去籽切成迷你丁。
 ∙ 秋葵：先用菜瓜布洗去刺刺的絨毛，再切小小塊。

2.雞腿肉兩面撒點鹽和黑胡椒，搓一搓～

3.熱鍋不用加油，雞皮朝下煎到表面金黃、逼出雞油（媽呀，這步驟可香囉👃）

4.翻面也煎至表面金黃後取出備用。（等等還要煮所以不用煎到全熟）

5.使用剛剛從雞皮上得到的雞油（如果太多可以倒掉一些）炒香洋蔥。

6.等洋蔥變軟轉黃，加入薑、大蒜、辣椒和煙燻紅椒粉拌勻。

7.加入生米，拌一拌。

8.加入紅黃甜椒、蕃茄罐頭、高湯塊和水，拌勻後煮滾。

9.滾後轉小火加蓋悶煮20分鐘（中間記得要開蓋攪拌避免鍋底燒焦）

10.試一下味道，用鹽和黑胡椒調味，接著放入秋葵和雞肉。

11.加蓋再煮10分鐘或直到雞肉熟透。

12.完成圖，盛盤後灑上芫荽點綴點綴✨

 

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