我其實很喜歡吃肉桂捲，但是市售大多高油高糖不能常吃，所以我用少油少糖的英式瑪芬（其實就是買當勞的滿福麵包）來改造，麵團使用南瓜泥、肉桂粉和葡萄乾增添天然的香甜滋味，如此不需要額外加太多糖，就能完成一款嘴饞時可以直接吃的健康點心。
材料．4人份
．溫水＿140ml
．速發酵母粉＿1小匙
．糖＿1小匙
．全麥麵粉＿200g
．鹽＿一咪咪
．肉桂粉＿2小匙
．熟南瓜泥＿200g
．葡萄乾＿2大匙
．粗玉米粉Cornmeal（可省）＿2大匙
左上角的粗玉米粉Cornmeal是由乾燥玉米磨碎，呈黃色，我是用義式Polenta，不是白色的玉米澱粉喔，沒有可以省略。
作法
1⃣️準備酵母溶液：
杯子裡裝溫水溶解酵母粉和糖。
2⃣️混合麵團：
⮕取大碗緩和麵粉、鹽和肉桂粉。
⮕粉類中間挖一個洞，加入酵母粉糖水。
⮕略拌幾下後加入南瓜泥和葡萄乾。
⮕揉成麵糰。
3⃣️發酵：
蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，大約50分鐘。
4⃣️整形：
⮕取出發酵好的麵團，分成四等份。
⮕搓圓後放入圓形模具整形或直接壓成圓餅狀，兩面撒上粗玉米粉。（沒有模型其實也無妨，只是成品不會那麼圓，另外有的作法這時會再作第二次發酵，大約30分鐘，但我比較懶就省略了）
5⃣️乾烙：
平底鍋不放油，兩面各乾煎1～2分鐘，使表面上色酥脆。
6⃣️烘烤：
再接續用預熱到180度的烤箱烤15分鐘。
成品圖。趁熱塗上奶油是我最喜歡的吃法～
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