本來想做義大利馬鈴薯麵疙瘩gnocchi（也有人譯作「玉棋」）結果發現家裡的馬鈴薯居然發芽了，只好看看冰箱還剩什麼可以代替，最後決定改加豆腐。吃起來少了馬鈴薯味就沒那麼道地，但豆腐勝在撕開就可以加比馬鈴薯版的方便，還額外多吃到了點蛋白質哩，我覺得很不賴～
材料．2人份
❮全麥豆腐麵疙瘩❯
．嫩豆腐＿200克
．全麥麵粉＿150克
．鹽＿1小撮
．起司粉＿3大匙
❮蕃茄醬汁❯
．洋蔥＿1顆
．大蒜＿4瓣
．紅蘿蔔＿1條
．西洋芹＿3根
．蕃茄罐頭＿400克
．水＿200毫升
．羅勒或九層塔＿2小株
．高湯塊＿0.5塊
．糖＿1小匙
．鹽＿1小匙
．胡椒＿1小匙
作法
1⃣️切菜：
洋蔥大和蒜切碎、紅蘿蔔和芹菜切小丁。
2⃣️煮醬：
⮕熱鍋加少許油，炒香洋蔥和大蒜。
⮕待洋蔥變軟轉黃，加入芹菜和紅蘿蔔拌炒3分鐘。
⮕倒入蕃茄罐頭和少許水。
⮕拌入羅勒或九層塔。
⮕用鹽、糖和胡椒調味。
⮕轉小火加蓋燉煮30分鐘或直到蔬菜熟透。
3⃣️製作麵疙瘩：
⮕將全麥麵粉、略切小塊的豆腐、鹽和起司粉放入食物調理機，打成麵糰狀。
⮕檯面撒少許麵粉防沾黏，將麵團分批揉成長條狀，再切成1公分左右的長度。
⮕煮一鍋熱水，加一大匙鹽，放入剛做好的麵疙瘩，煮到像水餃一樣浮起來就表示熟了，可以撈起瀝乾備用。
4⃣️組裝：
⮕將瀝乾水份的麵疙瘩放入番茄紅醬中，拌勻。
⮕盛盤後再加碼一點起司粉（份量外），更顯療癒
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