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Castagnaccio是義大利托斯卡尼的傳統點心，也是之前旅遊時沒機會吃到的遺珠之憾，好在作法和材料都十分簡單（古人能做我一定也可以😌），決定在家試作看看。全程不用發酵不用打發，全部拌勻就可以烤，本以為無蛋無奶無糖還無麩質這麼健康會很無味，殊不知有栗子的香甜和橄欖油與迷迭香的畫龍點睛，完全打破健康的東西不好吃的刻板印象，好吃，超好吃😋

 

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材料．3人份

  ．熟栗子＿180g
  ．水＿150ml
  ．核桃＿5顆
  ．松子＿1.5大匙
  ．葡萄乾＿1.5大匙
  ．白蘭地＿1大匙

＊傳統作法是使用栗子粉（就是栗子磨成的粉）和當地的甜酒Vin Santo。我本來想遵循古法買栗子來磨粉，但後來想想現代人應該要善用工商社會的優勢，索性直接改用超市買的去殼即食栗子😆 Vin Santo手邊沒有，就改用同是葡萄做的近親白蘭地代替一下。

 

作法

① 葡萄乾先用白蘭地泡一下。

② 使用食物調理機將熟栗子、鹽和水打成泥。

 

 

③ 取容器混合栗子泥、松子、壓碎的核桃、葡萄乾（連同白蘭地）。

 

④ 倒入鋪有烤盤紙的派盤。

⑤ 表面淋少許橄欖油，灑上葡萄乾、松子和迷迭香。

⑥ 用預熱到180度的烤箱烘烤至表面凝固、裂開，約30～40分鐘。

 

 

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