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Tarte Flambée字面上的意思是「燃燒的派」，是法國東部阿爾薩斯Alsace的鄉土料理，起源有一說是早年鄉親們共用石窯烤爐烤麵包做料理，剩下的邊角料和餘薪烈火也不浪費，乾脆桿成薄餅烤一烤（阿不就披薩🙈），特色是邊邊都會燒焦，故得其名火焰烤餅，吃起來香香脆脆，不輸隔壁老義的披薩呢～

（圖片來源：維基百科）

阿爾薩斯Alsace就在德國旁邊，街景也跟者有點德味。
（圖片來源：維基百科）

據說1960年以前La tarte flambée是家裡才會做的料理，並不會出現在Alsace的餐廳，直到後來pizza紅了，才以地方特色菜之姿登上餐廳菜單，但你如果硬說它是pizza，Alsace和義大利人都會跟你拼命喔🙈

材料．2人份

❮麵皮❯
．全麥麵粉＿80g
．高筋麵粉＿80g
．泡打粉＿1/2
．鹽＿1/2
．水＿150ml

❮配料❯
．火腿或培根＿50g
．洋蔥＿1顆
．Sour cream或軟質乳酪＿135g
．艾曼塔起司Emmental＿60g
．肉豆蔻Nutmeg＿撒個幾下

作法

1.製作麵團：
➔ 取大碗混和全麥麵粉、高筋麵粉、泡打粉和鹽。
➔ 中間挖一個洞，倒水～
➔ 混合成麵團，讓他下課休息個15分鐘。

2.準備配料：
➔ 等待的同時將洋蔥切絲。
➔ 熱鍋加少許油煎香火腿（如果是用培根，它本身就有油脂不必額外放油）
➔ 加入洋蔥，拌炒至焦黃，就可以熄火。

3.組裝：
➔ 取出麵團擀成長方形薄餅狀（越薄就越脆）。
➔ 抹上一層Sour cream（在法國他們好像都用Crème Fraîche較多，但在台灣比較不好取得，可以和我一樣用Sour cream代替，再沒有也可以改用軟質乳酪或比較濃稠的無糖希臘優格）
➔ 鋪上剛炒好的火腿洋蔥、撕成小塊的起司、再撒點肉豆蔻粉。

4.烘烤：
雖然沒有火柴窯爐，但放烤箱最上面用230度烤10~15分鐘也是能營造經典的燒焦效果，哈哈。

5.成品圖。

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