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中亞內陸國烏茲別克有一句諺語：「客人一定要吃過了抓飯（palov）才能離開主人的房子」，可見烏烏們對這招牌國菜有多得意。材料說不上山珍海味，但那一鍋混著羊肉、香料和大蒜香氣，同時吸飽洋蔥與紅蘿蔔香甜的乾鬆米飯卻是吃過一次肯定永生難忘的好滋味。

材料．2人份

．洋蔥＿1顆
．羊肉（牛肉亦可）＿依家境
．紅蘿蔔＿2根
．熱水或高湯＿250ml
．大蒜＿10瓣
．辣椒＿1/2根
．孜然＿1小匙
．芫荽籽＿1小匙
．胡椒＿1小匙
．紅椒粉或辣椒粉＿1小匙
．鹽＿1小匙
．鷹嘴豆＿1米杯
．生米＿1米杯
．水＿1.7米杯

作法

1.備料：
洋蔥切絲、大蒜隨便切（要很霸氣放整顆也可以）、紅蘿蔔切條、辣椒切碎。

2.炒料：
➔ 熱鍋加少許油炒香洋蔥。
➔ 等洋蔥變軟轉黃加入羊肉，拌炒至羊肉表面變色。
➔ 加入紅蘿蔔絲，拌炒2～3分鐘。
➔ 加蓋悶2分鐘，開蓋再炒一下，加蓋再悶兩分鐘。

3.加豆子燉煮：
➔ 加水250ml。
➔ 加入鷹嘴豆、大蒜、辣椒、孜然、紅椒粉、黑胡椒和芫荽籽粉。
➔ 加點鹽調味。
➔ 煮滾後開小縫燉煮40分鐘，中間要攪拌一下避免黏鍋。

4.加米燉煮：
➔ 加入米和水（米和水份量約1：1.7）
➔ 煮滾後轉小火，蓋上用布包著的鍋蓋以超小火再煮20-25分鐘，接著關火，繼續悶十分鐘直到米心熟透。

5.成品圖。

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