看KOKO找到什麼

包肉餡餅Samsa是中亞常見的人氣小食（在印度的姐妹款Samosa則是用炸的），傳統上使用坦都里土窯（Tandoor）烤製而成，有點像我們夜市賣的胡椒餅，只是形狀是三角型、餡料不是豬肉而是畜牧大國盛產的羊絞肉，外表酥脆肉香四溢，一副欠吃樣勾得我立馬在家用電烤箱瞎做，成果和肉汁一樣豐碩，只能說吃一個真的不夠啊🤣

⬆️這就是坦都里土窯Tandoor（圖片來源：維基百科）

材料．8小個份

❮麵皮❯
．全麥麵粉＿150g
．速發酵母粉＿1/2小匙
．鹽＿1/2小匙
．溫水＿150ml
．奶油(室溫軟化)＿20g
．蛋黃(刷表面用)＿1顆
．黑芝麻(裝飾表面用)＿少許

❮內餡❯
．羊絞肉(其他肉類亦可)＿200g
．洋蔥(小)＿1顆
．孜然＿1小匙
．鹽＿1小匙
．胡椒＿1小匙

作法

1.先來製作麵皮：
➔ 取大碗混合全麥麵粉、鹽和酵母粉。
➔ 中間挖一個洞，倒入溫水。
➔ 搓揉成團。
➔ 蓋上濕布放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。

2.整形、靜置：
➔ 取出發酵好的麵團擀成一大片長方形薄片（越薄成品就會越酥脆）。
➔ 塗上一層室溫軟化的奶油。
➔ 捲起來。

➔ 切成八等份。
➔ 用手掌壓扁。
➔ 麵皮們用烘焙紙隔開避免沾黏，包上保鮮膜，冷藏靜置一小時。

3. 等待的時間來製作內餡：
➔ 先將洋蔥切碎。
➔ 取容器混合洋蔥碎、絞肉、孜然、鹽和胡椒。

4.接著來包餡：
➔ 從冰箱取出麵團，擀成圓形薄餅狀。
➔ 放上內餡，邊緣抹點水幫助黏合。
➔ 先左右折，再往上折成三角形，依上述做法包完剩下的七個餡餅。

5.最後是烘烤：
➔ 先刷上一層蛋液。
➔ 再灑點黑芝麻點綴。
➔ 用預熱到190度的烤箱烘烤30分鐘。

6.成品圖。

👇 KOKO的Instagram 👇

 

👇 KOKO的臉書粉專 👇