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看電視介紹東歐的燉牛肉，搭配的蔬菜不是常見的蕃茄或西芹而是當地盛產的紅甜椒，加上富有東方情調的眾香子和肉桂一起燉煮，煮時滿室異香、入口風味濃郁，頗有早年橫跨歐亞拜占庭帝國的遺風。...重點是作法還超簡單，通通丟進鍋子裡煮就好了😆

材料，4人份
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∙ 牛腱＿約350g
∙ 洋蔥＿1顆
∙ 大蒜＿3瓣
∙ 紅蘿蔔＿1根
∙ 麵粉＿1大匙
∙ 月桂葉＿2片
∙ 眾香子Allspice＿1小匙
∙ 肉桂棒＿2根
∙ 丁香粉＿1/2小匙
∙ 葡萄乾＿2大匙
∙ 紅酒＿300ml
∙ 水或牛肉高湯＿蓋過食材
∙ 紅甜椒＿3顆
∙ 鹽＿適量
∙ 黑胡椒＿適量

作法
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1.材料如圖。

比較特別的香料是左下角一顆一顆的「Allspice」中文翻作眾香子、多香果或牙買加胡椒，味道豐富，會讓人聯想到五香粉，叫這名字卻是實質名歸～

2.備料：洋蔥切大塊、大蒜切片，牛腱、甜椒和紅蘿蔔切成容易入口的大小。

3.熱鍋加少許油，將牛肉煎上色後取出備用。

（待會還要煮所以不需煎到全熟，書上都說這樣可以鎖住肉汁，我們照做無妨）

4.用同一口鍋子不用洗，炒香洋蔥和大蒜。

5.加入麵粉和紅蘿蔔拌勻。

6.加入紅酒，煮1分鐘讓酒精揮發一下。

7.加入牛肉、葡萄乾、肉桂棒、月桂葉、丁香和眾香子，加水或高湯至蓋過食材。

8.煮滾後加蓋轉小火燉60分鐘。

9.中間的不時要打開來攪拌避免黏鍋底。

（剩下的酒啊，當然是喝掉啊😆）

10.時間到試吃牛腱，如果覺得不夠軟就再燉久一點，滿意的話就加入紅甜椒再燉15分鐘。

11.最後用黑胡椒和鹽調味～

12成品圖。

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