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我其實沒有吃素，只是最近發現一個有趣的食材叫「營養酵母 Nutritional Yeast 」，號稱素食界的起司，非乳製品卻有股起司味。......等等，這是什麼神奇的東西？！

於是，在好奇心驅使下我到蝦Ｏ找美國代購幫我敗了一包。
於是，有了這道被我稱為「文青素」的白醬義大利麵。
主要概念是將白花椰菜打碎取代奶油炒麵糊來增稠醬汁，用營養酵母代替起司，用豆漿取代鮮奶油，不僅能避免攝取過多熱量，還能補充一餐所需的膳食纖維～

至於為什麼是文青素，因為時下最潮的不就是什麼環境友善、無動物性、還有各種低脂高纖高蛋白，連米都要用白花椰菜來偽裝。但憑良心講，只吃這一盤....很空虛😂，所以如果你不是吃全素的話，可以額外搭配水波蛋或肉類會比較有飽足感喔！

📍關於「營養酵母 Nutritional Yeast 」：
和製作麵包或啤酒的酵母算親戚吧，只是它屬於非活性酵母(即已死無發酵功能)，聞起來有股類似起司餅乾的乾酪味，這東西聽說富含維生素B12，似乎在素食界或乳糖不耐的飲食圈頗受歡迎？

材料，一人份
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∙ 白花椰菜＿200g
∙ 洋蔥＿1/2顆
∙ 大蒜＿2瓣
∙ 無糖豆漿＿100ml
∙ 鹽＿1/2小匙
∙ 黑胡椒＿1/2小匙
∙ 營養酵母＿1大匙
∙ 煮熟的義大利麵＿80g
∙ 無調味堅果＿5顆
∙ 新鮮巴西利＿裝飾用

📍如果沒有營養酵母可用起司粉代替。

作法
——

1.材料如圖。
·義大利麵：可以水煮，如果懶得燒水也可以加熱水用微波的。
·洋蔥、大蒜和花椰菜：切碎備用。

2.熱鍋加少許油炒香切碎的洋蔥和大蒜。

3.加入切碎的花椰菜和少許清水，加蓋燜煮3分鐘或直到蔬菜熟透。

4.離火加入豆漿。

5.撒上營養酵母。

6.用食物調理棒打碎。

7.用鹽和黑胡椒調味。

8.拌入煮熟、瀝乾的義大利麵。

9.如果有需要，可以再加熱到喜歡的熱度～

10.盛盤灑上營養酵母、碎堅果，用巴西利裝飾一下～

 

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