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就像鮮奶饅頭會標榜不加一滴水，這道料理也是完全沒有加水（笑）。把混合香料的白米塞入蕃茄中慢火烘烤，用蕃茄自身的水份將生米煮成熟飯，吃起來鬆鬆軟軟香香，帶著開胃的酸甜，還能補充滿滿的茄紅素～

 

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材料．2人份

．牛蕃茄＿3顆
．生米＿5大匙
．大蒜＿2瓣
．蕃茄糊＿1大匙
．橄欖油＿1大匙
．九層塔或羅勒＿1小把
．新鮮巴西里＿1小株
．乾燥薄荷＿1小匙
．乾燥奧勒岡＿1小匙
．鹽＿1/2小匙
．胡椒＿1/2小匙

 

作法

 

① 切蕃茄：
蕃茄切開頂部用湯匙挖出裡面的果肉。

 

② 製作調味米：
➔ 混合番茄果肉、生米、大蒜、蕃茄糊、橄欖油、九層塔、新鮮巴西里、乾燥薄荷、乾燥奧勒岡、鹽和胡椒，用食物調理機打碎。
➔ 放入生米，拌勻。

 

 

 

③ 組裝：
➔ 將調味好的生米填入蕃茄中。
➔ 蓋上蕃茄蓋子，表面淋少許橄欖油（份量外）。
➔ 用鋁箔紙包起來。

 

 

 

④ 烘烤：
➔ 用預熱到180度的烤箱烘烤30分鐘。
➔ 用鋁箔紙包起來。掀開鋁箔紙再烤20分鐘。

 

 

 

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