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這道料理的原型是日本仙台在盂蘭盆節享用的精進料理（即無肉料理）「油麩丼」，就是將麥麩煮得鹹甜入味後、打上蛋汁再淋在熱騰騰的白飯上，嘖嘖，光想就很欠吃～只是原版使用的油麩是油炸的較不健康，我改用它的姐妹「燒麩」（一般是加在味增湯裡）如法炮製，結果一碗飯還真的不夠吃啊🙈

材料．1人份

．熟白飯＿1碗
．日本大蔥＿1/2根
．水＿200ml
．醬油＿1大匙
．米酒＿1大匙
．糖＿1/2小匙
．燒麩（烤麩やきふ）＿5個
．蛋＿1顆
．七味粉＿適量
（這邊使用日本大蔥，如果沒有，可以用洋蔥代替，青蔥會辣可能比較不適合）

這個燒麩（烤麩やきふ）是我在迪化街找到的，由麵粉裡的蛋白質製成（就是我們講的中筋麵粉、低筋麵粉裡的「筋」）。直接吃就像烤得乾鬆的麵包，常見的吃法則是丟到湯裡（和我們麻辣鍋丟油條、油條泡豆漿類似的概念），吸飽湯汁的麩口感澎軟濕潤，一咬下去美味在嘴裡爆炸，表現非常優秀。

作法

1.準備工作：大蔥切細、蛋打散。

2.熱鍋加少許油，先下蔥白，炒個幾下。再下蔥綠，炒至整體變軟變甜。

3.加水、醬油、米酒和糖。

4.放入燒麩，翻動一下，讓燒麩充分吸飽湯汁。

5.稍微收乾後加入蛋液，加熱到喜歡的熟度。

6.最後放在白飯上，撒少許七味粉點綴（配紅薑也很不錯）。

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