選用低脂雞胸包裹酸辣開胃的墨西哥辣椒和濃郁起司，小火快煎就能鎖住肉汁不乾柴，再刷點蜜汁烤肉醬增添焦糖香氣與琥珀色澤，甜甜辣辣又酸酸的絕妙滋味，一試就上癮！就算沒烤箱、炭火，只要平底鍋搭配烤肉醬，也能讓平凡的雞肉華麗變身喔～ 

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
雞胸肉
1片
起司
1片
墨西哥辣椒（Jalapeño）
5~6片
鹽
1/2小匙
黑胡椒
1/2小匙
李錦記蜜汁烤肉醬
1大匙
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    1
    材料如左圖
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    2
    雞胸肉從最厚的地方不切斷剖成蝴蝶狀
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    3
    均勻撒上鹽和黑胡椒調味，兩面都要
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    4
    用烘焙紙或塑膠袋包起來，稍微錘打幾下成薄片狀
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    5
    烤肉醬加一湯匙清水稀釋
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    6
    取適量步驟五的烤肉醬抹在雞胸肉上（不用全部塗完沒關係）
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    7
    將雞胸肉翻面鋪上墨西哥辣椒片和起司
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    8
    小心捲起來（可視情況可用牙籤幫助固定）
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    9
    平底鍋加熱抹少許油，放上雞胸肉捲，轉小火邊煎邊刷點烤肉醬
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    10
    上色後翻面，再煎1分鐘
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    11
    加一點水加蓋繼續煮2~3分鐘直到雞肉熟透即可
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    12
    可以整條裝盤也可以切成小片方便食用
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    13
    （其實是我想拍新買的小鑄鐵鍋，所以要切小片ＸＤＤ）

 

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