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一般青醬使用羅勒和松子，這款進化版更豐富了！除了多加了核桃和杏仁，用好油脂減少料理用油外，還加了秘密武器清甜多汁的櫛瓜，除了配麵，做來當麵包抹醬也很清爽好吃喔！

 

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材料．1人份

．義大利麵＿1人份

[ 堅果櫛瓜青醬 ]
．無調味綜合堅果＿1大匙
．櫛瓜＿1條
．大蒜＿2瓣
．九層塔或羅勒＿20片
．新鮮薄荷＿20片
．Pecorino羅馬綿羊乳酪＿20克
．橄欖油＿1大匙
．鹽＿0.5小匙
．胡椒＿0.5小匙

 

作法

1. 準備工作：
．有時間的話，堅果可以用平底鍋烘一下會比較香～
．櫛瓜和大蒜切片。
．燒一鍋熱水，加一大匙鹽，依外包裝建議時間將義大利麵煮熟。

 

 

 

2. 做醬：
⮕平底鍋加少許油，放入大蒜炒香。
⮕加入櫛瓜拌炒幾下。
⮕加少許水。

 

 

⮕加蓋燜煮3～5分鐘或直到櫛瓜軟化熟透，離火放涼。
⮕取食物調理機，放入剛剛炒好的櫛瓜、堅果、薄荷、九層塔、Pecorino羅馬綿羊乳酪、橄欖油、鹽和胡椒，打碎。

 

 

 

3. 組裝：
將義大利麵瀝乾盛盤，搭配堅果櫛瓜青醬一起享用。

 

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