看KOKO找到什麼

 

這道料理源自義大利拿坡里地區的一道家常炒青菜Scarola alla napoletana，你沒看錯他們也吃炒青菜，而且還是把生菜Scarola（苦苣的一種，感覺像綠卷鬚萵苣）拿去炒，看似暴殄天物，但其實是因為這種菜生吃苦苦的，才會加點橄欖、鯷魚和酸豆讓苦味變美味～只是在台灣綠卷算高級菜種，所以我改用其本土親戚-同樣微苦的A菜，讓價格更親民，還能蹦出新滋味呢～

 

---

材料．2人份

橄欖油＿1大匙
鯷魚＿30g
大蒜＿3瓣
酸豆＿1大匙
橄欖＿10顆
A菜＿300g
鹽＿少許
胡椒＿1小匙
松子＿1大匙

 

作法
 

1.切菜：
大蒜切片、橄欖去籽切片、A菜切小段。

 

 

2.烘松子：
有空的話可以平底鍋不放油烘一下松子，會比較香～但要小心不要燒焦了。

 

 

3.炒菜：
⮕熱鍋加橄欖油和鯷魚。
⮕加入大蒜爆香。
⮕加入橄欖和酸豆，炒個幾下。

 

 

⮕加入A菜，和一點點水，拌炒個3分鐘或蔬菜熟透就可以熄火。
⮕其實鯷魚和橄欖都蠻鹹的，可以視個人口味調整鹽和胡椒的份量。
⮕最後撒上松子點綴。

 

 

 

4.成品圖。

 

 

 

 

---